아르메니아식 파수트 톨마 린

단계별 준비

요리 시간: 1 날

1. 단계 1

   

   채우기를 준비합시다. 우리는 콩, 일반 완두콩, 병아리 콩, 렌즈 콩을 같은 비율로 섭취합니다.

2. 단계 2

   

   일반 완두콩, 렌즈콩, 철자를 찬물에 6~8시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼십시오.

3. 단계 3

   

   병아리콩과 팥도 찬물에 6~8시간 담궈주세요.

4. 단계 4

   

   지정된 시간이 지나면 물을 빼고 깨끗한 찬물을 채워주세요. 따로 요리하도록 하세요. 반쯤 익을 때까지 요리하는 것이 좋습니다. 불을 끄기 5분 전에 소금을 뿌립니다.

5. 단계 5

   

   소쿠리에 넣으십시오.

6. 단계 6

   

   재료가 준비되었습니다. 깊은 접시에 섞으세요.

7. 단계 7

   

   양파를 중간 크기의 입방체로 자르고 다량의 식물성 기름에 황금빛이 될 때까지 볶습니다!

8. 단계 8

   

   콩에 넣고 저어주세요.

9. 단계 9

   

   말린 허브를 추가합니다.

10. 단계 10

    

    잘게 썬 허브를 넣고 섞는다.

11. 단계 11

    

    다진 마늘과 굵게 다진 견과류를 추가합니다.

12. 단계 12

    

    혼합. 소금과 후추. 레몬즙을 넣고 다시 섞는다. 채우기가 준비되었습니다.

13. 단계 13

    

    포도 잎은 포장을 풀고 찬물로 씻어야 합니다. 너무 가혹한 경우 끓는 물을 부어 10-15 분 동안 그대로 두어야합니다.

14. 단계 14

    

    그런 다음 잎에서 뿌리까지 줄기를 잘라야합니다.

15. 단계 15

    

    소금에 절인 양배추 잎은 약간의 소금으로 발효하면 별도의 가공이 필요하지 않습니다! 너무 짠 경우에는 찬물에 잠깐 담가야 합니다. 두꺼운 정맥을 제거하거나 구타합니다. 큰 잎을 두 부분으로 자릅니다.

16. 단계 16

    

    랩핑 단계. 요리하는 동안 콩류와 시리얼이 조금 더 부풀어오르기 때문에 너무 단단히 포장하지 마십시오. 그러나 너무 느슨하지도 않습니다.

17. 단계 17

    

    포도 잎이 너무 연하고 작다면 두 장을 겹쳐서 사용하세요. Pasuts tolma는 매우 작아서는 안됩니다.

18. 단계 18

    

    우리는 두 개의 팬을 사용합니다 (두 가지 유형의 돌마의 경우 에나멜 처리되지 않음). 바닥에 약간의 식물성 기름을 붓고 톨마를 서로 가깝게 놓습니다.

19. 단계 19

    

    첫 번째 행을 마치면 다음 행으로 진행합니다.

20. 단계 20

    

    채우기 준비. 우리는 토마토 페이스트 두 스푼을 약간의 물로 희석하고 약간의 소금을 넣고 레몬 주스를 짜낸 다음 톨마에 부어 넣습니다.

21. 단계 21

    

    주스는 돌마의 맨 꼭대기까지 도달해야 합니다. 필요한 경우 물을 추가할 수 있습니다. 톨마 위에 식물성 기름을 붓습니다.

22. 단계 22

    

    팬 직경보다 약간 작은 직경의 거꾸로 된 평판 (금도금 없음)으로 돌마 상단을 덮습니다. 이것은 돌마를 요리할 때 필수입니다. 이렇게 하면 뜨지도 않고, 펴지지도 않고, 부서지지도 않고 요리 후에도 아주 깔끔해 보입니다. 뚜껑을 덮고 중불로 끓으면 불을 줄여 약한 불로 1시간 정도 끓인다.

23. 단계 23

    

    그 후 불을 끄고 톨마가 식을 때까지 만지지 말고 냉장고에 넣어주세요. 다음날부터 드시는 것이 좋습니다. 그녀는 반드시 견뎌야 합니다. 알루미늄 팬에 돌마를 요리했다면 냉장고에 몇 시간 동안 보관한 후 더 적합한 다른 용기로 옮기는 것이 좋습니다.

24. 단계 24

    

    그들은 Pasuts tolma를 차갑게 먹습니다! 1~2시간 전에 드실 분량을 냉장고에서 꺼내 실온에 보관해 주세요. 이렇게 하면 더 맛있어요! 많이 드세요!