Pilaf de Samarcande

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pilaf de Samarkand ? Préparez vos ingrédients. N'importe quelle viande convient - en pulpe ou sur os. Le vrai pilaf est préparé avec de l'agneau ; s'il n'est pas disponible, vous pouvez utiliser du bœuf ou du lapin. Vous pouvez utiliser du riz rond ou à grains longs, mais le riz cuit à la vapeur ne fonctionnera pas. Au lieu d'épices individuelles, un ensemble de pilaf convient.

2. ÉTAPE 2

   

   Commencez par préparer les pois chiches. Faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant au moins 4 à 5 heures, si possible toute la nuit. Puis égouttez l'eau.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincez soigneusement le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit propre. Cela enlèvera l'amidon et le riz ne collera pas ensemble, mais deviendra friable.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en gros morceaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez les carottes et coupez-les en grosses lanières.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en deux ou en 4 parties.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron ou une poêle à fond épais. Placez l'oignon et faites-le revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il noircisse, puis retirez l'oignon.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez les morceaux de viande dans la poêle et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

9. ÉTAPE 9

   

   Enfin, salez et poivrez la viande.

10. ÉTAPE 10

    

    Mettez une petite poignée de carottes dans la poêle et remuez. Versez un peu d'eau pour qu'elle recouvre légèrement la viande. Versez de l'eau chaude; l'eau froide rendra la viande dure.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez ensuite le reste des carottes, les raisins secs lavés et séchés, le cumin, l'ail (têtes entières) et le piment.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajoutez les pois chiches. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau.

13. ÉTAPE 13

    

    Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le plat pendant 20 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Placez ensuite le riz dessus et lissez-le.

15. ÉTAPE 15

    

    Versez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement le riz. Remettez le couvercle sur la casserole. Cuire le pilaf pendant 10 minutes.

16. ÉTAPE 16

    

    Remuez délicatement la couche de riz en prenant soin de ne pas déranger la viande et les légumes. Cuire encore 10 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez mijoter à couvert pendant encore 15 minutes.

17. ÉTAPE 17

    

    Disposez une couche de riz sur un plat. Utilisez ensuite une large cuillère pour ramasser la couche de viande et de légumes, retournez-la et placez-la sur le riz sans remuer. Servir le pilaf chaud. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Veruntchik

31.07.2023

4.6

Nourrissant, simple, rapide, délicieux ! Aujourd'hui j'ai offert une soirée spéciale à ma famille, j'ai préparé du pilaf de Samarkand ! Pilaf maison simple et délicieux dans une poêle qui peut être utilisée à la place d'un chaudron ! Prenez simplement une poêle à frire. Merci pour la recette!