Pilaf d'agneau - 11 recettes de cuisine

Le pilaf d'agneau est considéré comme un plat traditionnel et classique de la cuisine orientale. Vous pouvez le préparer de plusieurs façons, en utilisant différentes céréales (pas seulement du riz), un ensemble supplémentaire de produits, des plats, ainsi qu'un feu ouvert ou une cuisinière.

Pilaf d'agneau

Le pilaf lui-même étant un plat national des pays adhérant à la religion musulmane, il est préparé principalement à partir de viande d'agneau. Car c’est là qu’il est produit et vendu en grande quantité.

Vous pouvez utiliser différents types d'agneau pour le pilaf : surlonge, avec os, côtes. Bien sûr, le plus délicieux sera le surlonge. Les produits restants sont les suivants : riz, carottes, oignons, graisse de queue (elle peut être remplacée par toute autre graisse ou huile, qu'elle soit crémeuse ou végétale), sel et épices aromatiques dans l'ensemble (poivre, cumin, coriandre, ail). , et ainsi de suite).

Dans certains pays, la préparation du pilaf d'agneau commence par la calcination de la graisse et la friture d'un oignon déjà chaud. Elle doit changer de couleur pour devenir complètement brune, conférant ainsi son arôme à l'huile. Ce qui y est frit s'appelle zirvak, ou, en d'autres termes, notre base pour le pilaf. Le nom peut différer selon les recettes. Pour ce faire, des oignons hachés, de la viande, des carottes sont frits puis des épices sont ajoutées. La friture entière doit devenir dorée et avoir une croûte appétissante. Déjà à ce moment, vous devez ajouter du sel.

Ensuite, versez de l'eau chaude sur le tout et laissez mijoter un moment. Ajoutez le riz et ajoutez à nouveau de l'eau pour qu'elle soit à deux ou trois centimètres au-dessus de la couche de grains. Lorsque l'eau a légèrement bouilli, des têtes d'ail entières sont pressées dans le riz, qui sont simplement jetées après la cuisson. Différentes recettes de pilaf à l'agneau peuvent être conçues pour différents moments - tout cela sera spécialement noté. En général, tout prend environ deux à trois heures. Et si l'on prend en compte l'infusion obligatoire de pilaf en chaleur, alors encore plus.

En plus du riz, le pilaf peut être préparé à partir de : sarrasin, blé, boulgour, orge perlé, couscous, orge, gruau de maïs, millet. Le plat est préparé à la casserole, au chaudron, à la mijoteuse, au bain-marie et parfois dans des casseroles au four.