Pilaf de boeuf - 14 recettes de cuisine

Dans les conditions de la cuisine moderne, sans cloches ni sifflets particuliers, il est tout à fait possible de mettre en œuvre une recette de pilaf au bœuf afin que même un connaisseur de plats orientaux appréciera le résultat. De plus, vous pouvez le faire cuire non seulement dans un chaudron, mais aussi dans une casserole ordinaire, une poêle à frire, un four ou une mijoteuse. La seule condition est de prendre des plats lourds à fond épais.

Le bœuf pilaf, comparé au porc, est plus maigre en raison de la faible teneur en matières grasses du bœuf. Bien sûr, si vous parlez d'un filet ordinaire, d'un filet mignon, sans couches de graisse. Mais le pilaf lui-même appartient spécifiquement aux plats principaux gras, la recette doit donc inclure de la graisse pour la friture, et en quantités généreuses. Il peut s'agir de grosse queue (idéalement), de graisse de porc, de saindoux, de beurre ou d'huile végétale.

Le processus est similaire à la préparation de n’importe quelle viande pilaf. Ils commencent toujours par faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés : oignons, carottes. On y ajoute des morceaux de viande, qui sont également bien frits. Un peu plus tard - les épices aromatiques, qui révèlent tous leurs arômes dans l'huile chaude.

De plus, la procédure peut différer selon les recettes. Certaines personnes suggèrent d’ajouter de l’eau, puis du riz. Dans certains cas, le riz est placé avant d’ajouter de l’eau. De plus, l'eau peut être froide ou chaude. Dans tous les cas, le riz doit être rempli avec un ou deux doigts. Lorsque le liquide s'est partiellement évaporé, vous pouvez faire des piqûres profondes dans le riz, mais ne remuez pas le contenu. Et mettez une ou deux têtes d’ail en les collant simplement dans le riz.

L'intensité du feu sous la batterie de cuisine doit être modifiée aux différentes étapes de la cuisson. Faire frire à feu moyen, faire mijoter le riz à feu doux, laisser mijoter le tout à feu doux et couvrir.

Le pilaf fini au bœuf est laissé sur la cuisinière, couvert, pendant une demi-heure ou moins. Vous pouvez remuer immédiatement ou plus tard. Le bœuf pilaf est toujours servi chaud.