Boeuf aux champignons - 40 recettes de cuisine

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Pour cuire du bœuf au four, il est optimal de choisir de la viande de taureau âgée d'environ trois ans. Le bord épais du muscle dorsal plus proche du cou, entrecoupé de graisse interne, est idéal. Cette pulpe est la plus juteuse, la plus savoureuse et cuit assez rapidement. Le bœuf est rouge, la graisse est moelleuse, d'un blanc crémeux.

Recette intéressante : 1. Lavez soigneusement la pulpe de bœuf, séchez-la, coupez-la en portions2. Broyez un oignon dans un mixeur. Coupez le second en rondelles.3. Ajoutez le mélange d'oignons du mixeur à la viande et pressez la moitié de l'ail. Remuer.4. Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika. Ajouter les herbes de Provence et les rondelles d'oignons restantes.5. Versez le vin. Laisser mariner pendant 6 à 7 heures, ou mieux encore toute la nuit.6. Placer le bœuf mariné dans un plat allant au four graissé. Filtrez la marinade et versez-la sur la viande. Sceller avec du papier d'aluminium. Cuire au four pendant 40 minutes. à 180 degrés.7. Coupez les champignons en grosses moitiés. Sel.8. Sortez la viande du four, retirez le papier d'aluminium.9. Disposez les gousses d'ail entières restantes et les champignons sur le bœuf, saupoudrez de romarin.10. Faire revenir dans une poêle ouverte pendant encore 15 à 20 minutes. jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Conseils utiles :• L'odeur du bœuf est fraîche et agréable. En appuyant sur la viande, une empreinte se forme, qui se lissera rapidement si elle est fraîche. • La viande de jeune taureau convient mieux à la pâtisserie. Contrairement au veau, la viande d'animaux de trois ans a déjà accumulé des substances utiles si nécessaires à l'homme.