牛肉のキノコ添え - 40 料理レシピ

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牛肉をオーブンで調理するには、生後3年ほどの雄牛の肉を選ぶのが最適です。首に近い背筋の厚い端は、内部脂肪が点在しており、理想的です。この果肉は最もジューシーで美味しく、非常に早く調理されます。牛肉は赤く、脂肪は柔らかく、クリーミーな白です。

興味深いレシピ： 1.牛肉パルプを注意深く洗い、乾燥させ、小分けに切ります2。玉ねぎ1個をミキサーでみじん切りにする。 2番目を輪切りにします。3.ミキサーから玉ねぎ混合物を肉に加え、ニンニクの半分を絞ります。かき混ぜる。４．塩、コショウ、パプリカで味付けします。プロヴァンスハーブと残りのオニオンリングを加えます。5.ワインを注ぎます。 6〜7時間、できれば一晩マリネします。油を塗ったグラタン皿にマリネした牛肉を置きます。マリネを濾し、肉の上に注ぎます。食品用ホイルで密封します。 40分間焼きます。 １８０度で７．キノコを大きな半分に切ります。塩.8。オーブンから肉を取り出し、ホイルを取り外します。9.残りの丸ごとニンニクとキノコを牛肉の上に置き、ローズマリーを振りかける。10.開いたフライパンでさらに15〜20分間焼きます。準備ができるまで。

役立つヒント:• 牛肉の香りは新鮮で心地よいです。肉を押すとくぼみができますが、新鮮であればすぐに滑らかになります。 • 若い雄牛の肉はベーキングに適しています。子牛肉とは異なり、3歳の動物の肉には人間にとって非常に必要な有用な物質がすでに蓄積されています。