そば商人風 - 6 料理レシピ

商家風そばは、肉やひき肉、玉ねぎ、にんじん、ニンニク、トマトペーストなどを加えて作るお粥です。コショウ、塩、月桂樹の葉などのスパイスを好みに応じて加えます。全粒粉のそばを使用しますが、必要に応じて、みじん切りまたは刻んだそばでも大丈夫です。ストーブ、オーブン、またはスロークッカーで調理できます。

調理原理は通常のピラフ（実際にはそば粉ピラフ）を調理するのと似ています。まず、野菜を油で炒めます。トマトペースト（オプション）とニンニクを除くスパイスが加えられます。次に、洗って乾燥させたそばを加えます。シリアルが完全に覆われるように、すべてが水で満たされています。そして蓋の下で弱火で完成するまで煮ます。液体が完全に吸収されたら準備完了です。終了の数分前に、みじん切りのニンニクを加えます。

土鍋でも同じことができます。食べる人数に合わせて、小分けにして鍋でいただくと特に美味しくいただけます。この場合、ダイエット料理が提供されます。野菜を炒める必要さえありません。

商人スタイルのそばのレシピには肉が含まれていない場合があります。この料理には脂肪分の少ないバージョンもあるので注意してください。その後、ほとんどの場合、キノコに置き換えられます。牛肉、豚肉、鶏肉、シチューなどでも調理できます。

特に重要です。このお粥は暑いときだけおいしくて、寒いときはあまりおいしくありません。

そばをバターで炒めると、さらに風味が良くなります。

ちなみに、ポクレブキンによれば、そば粥（市販粥も簡単に含まれる）は、ロシア料理の最も重要な料理のリストで栄誉ある第2位を占めているという。まずは、もちろんキャベツのスープです。四旬節の間、私たちの祖父と祖母は主にこれらの幼虫の上に座って、ますます新しい調理方法を発明しました。