Style marchand de sarrasin - 6 recettes de cuisine

Le sarrasin marchand est une bouillie préparée avec l'ajout de produits tels que de la viande ou de la viande hachée, des oignons, des carottes, de l'ail et du concentré de tomate. Des épices comme le poivre, le sel, le laurier sont ajoutées au goût et selon les envies. Prenez du sarrasin à grains entiers, mais du sarrasin haché ou haché fera l'affaire si nécessaire. Vous pouvez cuisiner sur la cuisinière, au four ou dans la mijoteuse.

Le principe de cuisson est similaire à la cuisson du pilaf ordinaire (en fait, c'est du pilaf au sarrasin)). Tout d'abord, les légumes sont frits dans l'huile. De la pâte de tomate (facultatif) et des épices, à l'exception de l'ail, y sont ajoutées. Ajoutez ensuite le sarrasin lavé et séché. Le tout est rempli d'eau pour que les céréales soient entièrement recouvertes. Et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, sous le couvercle, à feu doux. Une fois le liquide complètement absorbé, le plat est prêt. Quelques minutes avant la fin, on y ajoute de l'ail haché.

La même chose peut être faite dans des pots en argile. Ce sera particulièrement savoureux si vous répartissez le tout en portions et prenez des pots en fonction du nombre de mangeurs. Dans ce cas, nous obtiendrons un plat diététique, vous n'aurez même pas besoin de faire frire les légumes.

Les recettes de sarrasin de style marchand peuvent ne pas inclure de viande, gardez cela à l'esprit - il existe des versions maigres de ce plat. Ensuite, le plus souvent, il est remplacé par des champignons. Également préparé avec du bœuf, du porc, du poulet ou un ragoût.

C'est particulièrement important : cette bouillie n'est bonne que lorsqu'elle est chaude, mais lorsqu'elle est froide, elle n'est pas si savoureuse.

Si vous faites frire du sarrasin dans du beurre, le plat acquerra une saveur encore plus agréable.

À propos, selon Pokhlebkin, la bouillie de sarrasin (qui peut facilement inclure la bouillie marchande) occupe une deuxième place honorable dans la liste des plats les plus importants de la cuisine russe. La première est bien sûr la soupe aux choux. Pendant le Carême, nos grands-pères et grands-mères se nourrissaient principalement de ces larves, inventant de plus en plus de nouvelles façons de cuisiner.