Bœuf Bourguignon pour le Nouvel An

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser du bœuf Bourguignon pour le nouvel an ? Préparez vos ingrédients. Retirez le bœuf des parties molles - épaule ou cou. Choisissez les plus petits champignons ; à la place des échalotes, des oignons ordinaires feront l'affaire. Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou utiliser de l'eau bouillante.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez le bacon en petits morceaux. Lavez le bœuf et assurez-vous de le sécher avec une serviette en papier, sinon un excès d'humidité l'empêchera de frire - il mijotera. Coupez la viande en morceaux moyens.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez les carottes et les oignons. Lavez et séchez les champignons. Coupez les carottes en petits cubes.

4. ÉTAPE 4

   

   Prenez une casserole à fond épais adaptée dans laquelle vous cuireez le plat. Faites-y revenir le bacon pendant environ 4 minutes à feu moyen avec l'ajout d'huile d'olive et de beurre. Retirer le bacon de la poêle.

5. ÉTAPE 5

   

   Ensuite, placez le bœuf dans la poêle et faites-le revenir, en remuant, dans la graisse restante du bacon jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez la viande sur le bacon.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites ensuite revenir les légumes et les champignons dans la même huile. Placez-les dans un bol séparé.

7. ÉTAPE 7

   

   Remettez la viande et le bacon dans la poêle, salez et poivrez, ajoutez la farine et remuez.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez du vin et un peu de bouillon dans la viande pour que la viande soit à moitié recouverte de liquide. Portez une attention particulière au choix du vin, il donnera son arôme au plat. Par conséquent, ne lésinez pas là-dessus, achetez du vin savoureux et de haute qualité.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter le concentré de tomate, l'ail écrasé au couteau, le laurier.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez ensuite les carottes, les oignons et les champignons frits. Remuer. Versez le bouillon restant.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez des brins de thym et de persil.

12. ÉTAPE 12

    

    Portez le tout à ébullition, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter le plat à feu doux pendant 2,5 à 3 heures. Servir la viande finie avec des pommes de terre ou du riz. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Espoir

16.08.2023

4.6

Merci pour la recette, super ! Je cuisine du bœuf au vin rouge et au concentré de tomate selon cette recette.