Manzo alla borgogna per il nuovo anno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il manzo alla Bourguignon per il nuovo anno? Prepara i tuoi ingredienti. Prendi la carne dalle parti morbide: spalla o collo. Scegli i funghi prataioli più piccoli; al posto dello scalogno andranno bene le cipolle normali. Potete usare il brodo vegetale oppure usare l'acqua bollente.

2. PASSO 2

   

   Tagliare la pancetta a pezzetti. Lavare la carne e assicurarsi di asciugarla con un tovagliolo di carta, altrimenti l'umidità in eccesso gli impedirà di friggere: si stufa. Tagliare la carne a pezzi medi.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare le carote e le cipolle. Lavare e asciugare i funghi prataioli. Tagliare le carote a cubetti.

4. PASSO 4

   

   Prendete una padella adatta dal fondo spesso nella quale cuocerete la pietanza. Friggere la pancetta per circa 4 minuti a fuoco medio con l'aggiunta di olio d'oliva e burro. Rimuovi la pancetta dalla padella.

5. PASSO 5

   

   Successivamente, mettere la carne nella padella e friggerla, mescolando, nel grasso rimasto della pancetta fino a doratura. Trasferisci la carne sulla pancetta.

6. PASSO 6

   

   Successivamente, friggere le verdure e i funghi nello stesso olio. Metterli in una ciotola separata.

7. PASSO 7

   

   Riportare la carne e la pancetta nella padella, aggiungere sale e pepe, aggiungere la farina e mescolare.

8. PASSO 8

   

   Versare nella carne il vino e un po' di brodo in modo che la carne sia coperta per metà dal liquido. Presta particolare attenzione alla scelta del vino: conferirà il suo aroma al piatto. Pertanto, non lesinare, acquista vino gustoso e di alta qualità.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio schiacciato con un coltello, l'alloro.

10. PASSO 10

    

    Successivamente aggiungere le carote fritte, le cipolle e i funghi. Mescolata. Versare il brodo rimanente.

11. PASSO 11

    

    Aggiungere rametti di timo e prezzemolo.

12. PASSO 12

    

    Portare il tutto a ebollizione, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento la pirofila per 2,5-3 ore. Servire la carne finita con patate o riso. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Speranza

16.08.2023

4.6

Grazie per la ricetta, fantastica! Cucino carne di manzo al vino rosso e concentrato di pomodoro secondo questa ricetta.