Beef Bourguignon für das neue Jahr

Name: Beef Bourguignon für das neue Jahr
Total time: 4 h
Yield: 6
Ingredients: 500 g Rindfleisch; 400 ml Rotwein; 300 ml Fleischbrühe; 150 g Champignon; 100 g Speck; 5 Schalotte; 1 Karotte; 3 knoblauchzehen Knoblauch; 10 g Petersilie; 10 g Thymian, Thymian; 1 Lorbeerblatt; 1 esslöffel Tomatenmark; 1 esslöffel Olivenöl; 1 esslöffel Butter; schmecken Gemahlener schwarzer Pfeffer; schmecken

Originell, aromatisch, würzig, perfekt für die Feiertage! Beef Bourguignon ist ein berühmtes Gericht der französischen Küche, das sich perfekt als Hauptgericht für das neue Jahr eignet. Es kombiniert weiches Fleisch mit aromatischer Soße. Die Vorbereitung dauert lange, aber das Ergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen!

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Hailey Butler

Autor des Rezepts

Kalorien

379Kcal

Eiweiß

24gramm

Fett

15gramm

Kohlenhydrate

15gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 6

500g

400ml

300ml

150g

100g

5

1

3knoblauchzehen

10g

10g

1

1esslöffel

1esslöffel

1esslöffel

Gemahlener schwarzer Pfeffer

schmecken

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 std

SCHRITT 1
Wie macht man Bourguignon vom Rind für das neue Jahr? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Nehmen Sie das Rindfleisch von den Weichteilen – Schulter oder Nacken. Wählen Sie die kleinsten Champignons
SCHRITT 2
Den Speck in kleine Stücke schneiden. Waschen Sie das Rindfleisch und trocknen Sie es unbedingt mit einem Papiertuch ab, sonst verhindert überschüssige Feuchtigkeit das Braten – es schmort. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
SCHRITT 3
Karotten und Zwiebeln schälen. Champignons waschen und trocknen. Die Karotten in kleine Würfel schneiden.
SCHRITT 4
Nehmen Sie eine geeignete Pfanne mit dickem Boden, in der Sie das Gericht zubereiten möchten. Den Speck darin bei mittlerer Hitze unter Zugabe von Olivenöl und Butter ca. 4 Minuten anbraten. Speck aus der Pfanne nehmen.
SCHRITT 5
Anschließend das Rindfleisch in die Pfanne geben und im restlichen Speckfett unter Rühren goldbraun braten. Übertragen Sie das Fleisch auf den Speck.
SCHRITT 6
Als nächstes das Gemüse und die Pilze im gleichen Öl anbraten. Geben Sie sie in eine separate Schüssel.
SCHRITT 7
Fleisch und Speck wieder in die Pfanne geben, Salz und Pfeffer hinzufügen, Mehl hinzufügen und umrühren.
SCHRITT 8
Wein und etwas Brühe zum Fleisch gießen, sodass das Fleisch zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt ist. Achten Sie besonders auf die Wahl des Weins – er verleiht dem Gericht sein Aroma. Sparen Sie deshalb nicht, sondern kaufen Sie hochwertigen und schmackhaften Wein.
SCHRITT 9
Tomatenmark, Knoblauch, mit einem Messer zerdrückt, Lorbeerblatt hinzufügen.
SCHRITT 10
Als nächstes fügen Sie die gebratenen Karotten, Zwiebeln und Pilze hinzu. Aufsehen. Restliche Brühe angießen.
SCHRITT 11
Zweige Thymian und Petersilie hinzufügen.
SCHRITT 12
Alles zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und das Gericht bei schwacher Hitze 2,5-3 Stunden köcheln lassen. Das fertige Fleisch mit Kartoffeln oder Reis servieren. Guten Appetit!