Pilaf tadjik dans un chaudron

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pilaf tadjik dans un chaudron ? Préparez votre nourriture. Remplissez au préalable les pois chiches d'eau froide et laissez-les gonfler pendant au moins cinq heures, ou de préférence toute la nuit.

2. ÉTAPE 2

   

   Couvrir également le riz d'eau froide et laisser reposer une heure. Ne négligez pas ce point, le trempage permettra de se débarrasser de l'excès de gluten et le pilaf deviendra friable. Prenez n'importe quel riz non étuvé - les grains ronds et longs feront l'affaire.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez la viande, séchez-la bien et coupez-la en petits morceaux ne dépassant pas deux centimètres. Il vaut mieux choisir de la viande fraîche. Si vous l'avez congelé, décongelez-le en le transférant du congélateur au réfrigérateur - de cette façon, il conservera sa jutosité et sa structure appropriée. Faites chauffer l'huile dans un chaudron à feu vif. Trempez-y la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez les carottes en lanières, choisissez la longueur à votre goût.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez l'oignon en demi-anneaux ou, comme moi, un peu plus petits. Une fois la viande dorée, ajoutez en même temps les oignons et les carottes. Faites cuire le tout ensemble jusqu'à ce que les carottes soient à moitié cuites, toujours à feu vif. Versez ensuite de l'eau froide (environ 250 ml, ajoutez-en si nécessaire) et portez à ébullition. Après ébullition, réduisez le feu.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant que l'eau bout, égouttez les pois chiches, rincez-les et placez-les dans un zirvak (c'est la base de notre pilaf : viande frite, oignons et carottes). Faites cuire le tout à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

7. ÉTAPE 7

   

   Rincer le riz, égoutter l'eau et mettre dans un chaudron. Ajoutez ensuite du sel, du poivre et des épices. Versez délicatement de l'eau chaude sur le côté ou la cuillère. Prenez suffisamment d'eau pour recouvrir le riz de 2 à 2,5 cm. Ne remuez pas. Augmentez le feu et laissez mijoter le pilaf jusqu'à ce que le riz soit cuit. Lorsque l'eau est complètement absorbée et que le riz est prêt, réduisez le feu à doux et laissez mijoter le pilaf encore 15 à 20 minutes sous le couvercle. Le pilaf tadjik est prêt, bon appétit !

Commentaires sur la recette

Natalia M.

22.11.2023

4.5

Pour le déjeuner, je voulais servir un pilaf copieux. Parmi toute la variété de recettes du site, j'ai choisi le pilaf tadjik au chaudron, car je n'ai pas encore essayé d'ajouter des pois chiches à ce plat. Il s’est avéré que le riz et les pois chiches s’entendent bien). Pour le zirvak, j'ai fait frire de la viande, des oignons et des carottes grossièrement hachées. J'ai ajouté des pois chiches trempés la veille (à noter qu'ils augmentent fortement en volume). L'épine-vinette et le cumin, me semble-t-il, sont idéaux pour le pilaf. J'ai fait mijoter le zirvak jusqu'à ce que la viande soit prête. Comme recommandé par l'auteur, j'ai lavé le riz (spécial pour le pilaf) et l'ai laissé tremper pendant environ deux heures. J'ai changé l'eau plusieurs fois. Après cette procédure, il a commencé à « grincer » dans ses mains. Et après cuisson, le riz est devenu friable, mais en même temps juteux ! J'ai ajouté une tête d'ail pour un arôme épicé. Le pilaf est incroyablement délicieux ! Les pois chiches et le riz étaient si bien trempés dans le jus de viande ! Ce plat nutritif et savoureux est maintenant dans mon trésor.

Aléna

22.11.2023

4.6

Ça a l'air sympa! Pour cette raison, cela ne me dérange pas de partager ma recette, la voici

Chignon

22.11.2023

5

Nous avons cuisiné du pilaf tadjik dans un chaudron pour le déjeuner - c'était très savoureux et copieux ! J'aime beaucoup cette recette de pilaf, et les seules épices ajoutées sont l'épine-vinette et le cumin. Vous pouvez le cuisiner aussi bien à la maison qu'à l'extérieur. Nous l'avons fait en extérieur. Cela s'avère très savoureux - juste un délice, et le processus de cuisson est très excitant. Merci beaucoup pour la recette!