Tadschikischer Pilaw in einem Kessel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man tadschikischen Pilaw in einem Kessel? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Die Kichererbsen vorab mit kaltem Wasser auffüllen und mindestens fünf Stunden, am besten über Nacht, quellen lassen, bis sie quellen.

2. SCHRITT 2

   

   Decken Sie den Reis ebenfalls mit kaltem Wasser ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang stehen. Vernachlässigen Sie diesen Punkt nicht. Durch das Einweichen können Sie überschüssiges Gluten entfernen und der Pilaw wird krümelig. Nehmen Sie ungekochten Reis – sowohl Rund- als auch Langkornreis reichen aus.

3. SCHRITT 3

   

   Das Fleisch waschen, gut trocknen und in kleine Stücke schneiden, die nicht größer als zwei Zentimeter sind. Es ist besser, frisches Fleisch zu wählen. Wenn Sie es eingefroren haben, tauen Sie es auf, indem Sie es aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen – so behält es seine Saftigkeit und die richtige Struktur. Öl in einem Kessel bei starker Hitze erhitzen. Das Fleisch darin eintauchen und goldbraun braten.

4. SCHRITT 4

   

   Schneiden Sie die Karotten in Streifen und wählen Sie die Länge nach Ihrem Geschmack.

5. SCHRITT 5

   

   Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden oder, wie ich, etwas kleiner. Sobald das Fleisch gebräunt ist, die Zwiebeln und Karotten gleichzeitig hinzufügen. Alles zusammen bei starker Hitze kochen, bis die Karotten halb gar sind. Anschließend kaltes Wasser (ca. 250 ml, bei Bedarf noch mehr hinzufügen) aufgießen und zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren.

6. SCHRITT 6

   

   Während das Wasser kocht, die Kichererbsen abgießen, abspülen und in einen Zirvak geben (dies ist die Basis unseres Pilaws: gebratenes Fleisch, Zwiebeln und Karotten). Alles zusammen bei schwacher Hitze etwa 20–30 Minuten garen, bis das Fleisch gar ist.

7. SCHRITT 7

   

   Den Reis abspülen, das Wasser abgießen und in einen Kessel geben. Dann Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Gießen Sie vorsichtig heißes Wasser über die Seite oder den Löffel. Nehmen Sie so viel Wasser, dass der Reis 2–2,5 cm bedeckt ist. Nicht umrühren. Erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie den Pilaw köcheln, bis der Reis gar ist. Wenn das Wasser vollständig aufgesogen ist und der Reis fertig ist, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Pilaw weitere 15–20 Minuten unter dem Deckel köcheln. Tadschikischer Pilaw ist fertig, guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

22.11.2023

4.5

Zum Mittagessen wollte ich herzhaften Pilaw servieren. Aus der Vielfalt der Rezepte auf der Website habe ich mich für tadschikischen Pilaw im Kessel entschieden, da ich noch nicht versucht habe, diesem Gericht Kichererbsen hinzuzufügen. Es stellte sich heraus, dass Reis und Kichererbsen gut miteinander harmonieren. Für Zirvak habe ich Fleisch, Zwiebeln und grob gehackte Karotten gebraten. Ich habe am Abend zuvor eingeweichte Kichererbsen hinzugefügt (beachten Sie, dass sie stark an Volumen zunehmen). Berberitze und Kreuzkümmel sind meiner Meinung nach ideal für Pilaw. Ich habe den Zirvak gekocht, bis das Fleisch fertig war. Wie vom Autor empfohlen, habe ich den Reis (speziell für Pilaw) gewaschen und etwa zwei Stunden lang eingeweicht. Ich habe das Wasser mehrmals gewechselt. Nach diesem Eingriff begann er in seinen Händen zu „knarren“. Und nach dem Kochen wurde der Reis krümelig, aber gleichzeitig saftig! Für ein würziges Aroma habe ich eine Knoblauchzehe hinzugefügt. Der Pilaw ist unglaublich lecker! Die Kichererbsen und der Reis waren so gut in den Fleischsäften eingeweicht! Dieses nahrhafte und schmackhafte Gericht befindet sich jetzt in meiner Schatzkammer.

Alena

22.11.2023

4.6

Sieht gut aus! Aus diesem Grund habe ich nichts dagegen, mein Rezept zu teilen, hier ist es

Brötchen

22.11.2023

5

Zum Mittagessen haben wir tadschikischen Pilaw in einem Kessel gekocht – es war sehr lecker und sättigend! Dieses Pilaw-Rezept gefällt mir sehr gut und die einzigen hinzugefügten Gewürze sind Berberitze und Kreuzkümmel. Sie können es sowohl zu Hause als auch im Freien zubereiten. Wir haben es draußen gemacht. Es ist sehr lecker, einfach ein Genuss und der Kochvorgang ist sehr spannend. Vielen Dank für das Rezept!