Таджикский плов в казане

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать таджикский плов в казане? Подготовьте продукты. Нут заранее залейте холодной водой и оставьте до набухания минимум на пять часов, а лучше на ночь.

2. ШАГ 2

   

   Рис также залейте холодной водой и оставьте на час. Не пренебрегайте этим пунктом, замачивание позволит избавиться от лишней клейковины и плов получится рассыпчатым. Рис возьмите любой не пропаренный — подойдет и круглый, и длиннозерный.

3. ШАГ 3

   

   Мясо обмойте, хорошо обсушите и нарежьте на небольшие кусочки размером не больше двух сантиметров. Мясо лучше выбирайте свежее. Если у вас замороженное, разморозьте его, переложив из морозилки в холодильник — так оно сохранит сочность и правильную структуру. В казане нагрейте масло на сильном огне. Опустите в него мясо, обжарьте до золотистого цвета.

4. ШАГ 4

   

   Морковь нарежьте соломкой, длину выбирайте на свой вкус.

5. ШАГ 5

   

   Лук нарежьте полукольцами или, как я, чуть мельче. Как только мясо зарумянится, одновременно добавьте лук и морковь. Готовьте все вместе до полуготовности моркови, все так же, на большом огне. Затем влейте холодную воду (примерно 250 мл, если нужно, добавьте больше), доведите до кипения. После закипания огонь уменьшите.

6. ШАГ 6

   

   Пока вода закипает, слейте воду с нута, промойте его и выложите в зирвак (это основа нашего плова: обжаренное мясо, лук и морковь). Готовьте все вместе на медленном огне около 20-30 минут, до готовности мяса.

7. ШАГ 7

   

   Рис промойте, слейте воду и выложите в казан. Затем добавьте соль, перец и специи. Осторожно по стеночке или по ложке влейте горячую воду. Воды берите столько, чтобы она покрыла рис на 2-2,5 см. Не перемешивайте. Увеличьте огонь и тушите плов до готовности риса. Когда вода полностью впитается и рис будет готов, уменьшите огонь до минимума и томите плов еще 15-20 минут под крышкой. Таджикский плов готов, приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

22.11.2023

4.5

К обеду захотелось мне подать сытный плов. Из всего многообразия рецептов на сайте выбрала таджикский плов в казане, т. к. еще не пробовала добавлять в это блюдо нут. Оказалось, что рис и нут прекрасно уживаются вместе). Для зирвака обжарила мясо, лук и крупно нарезанную морковь. Добавила замоченный с вечера нут (учтите, что он сильно увеличивается в объеме). Барбарис и зира, как мне кажется, идеальны для плова. Томила зирвак до готовности мяса. По рекомендации автора рис (специальный для плова) промыла и замочила примерно на два часа. Несколько раз воду меняла. После этой процедуры он стал "скрипеть" в руках. А после приготовления рис стал рассыпчатым, но при этом сочным! От себя добавила головку чеснока для пряного аромата. Плов удивительно вкусный! Нут и рис так хорошо пропитались мясным соком! Это питательное и ароматное блюдо теперь у меня в копилке.

Alena

22.11.2023

4.6

Красивенько выглядит! За такое и не жалко своим рецептиком поделиться, вот

Булочка

22.11.2023

5

Приготовили на обед таджикский плов в казане - это очень вкусно и сытно! Очень нравится этот рецепт плова, а из специй добавляются только барбарис и зира. Готовить его можно и дома, и на природе. Мы делали на природе. Получается очень вкусно - просто восторг, а процесс приготовления очень увлекательный. Большое спасибо за рецепт!