Pilaw tadżycki w kotle

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić pilaw tadżycki w kotle? Przygotuj jedzenie. Ciecierzycę napełnij wcześniej zimną wodą i pozostaw do spęcznienia na co najmniej pięć godzin, a najlepiej na całą noc.

2. KROK 2

   

   Ryż również zalewamy zimną wodą i odstawiamy na godzinę. Nie zaniedbuj tego punktu, moczenie pozwoli pozbyć się nadmiaru glutenu, a pilaw okaże się kruchy. Weź dowolny niegotowany ryż – wystarczy zarówno okrągły, jak i długoziarnisty.

3. KROK 3

   

   Mięso umyj, dobrze osusz i pokrój na małe kawałki nie większe niż dwa centymetry. Lepiej wybierać świeże mięso. Jeżeli zamroziłeś, rozmroź go przenosząc z zamrażarki do lodówki – dzięki temu zachowa soczystość i odpowiednią strukturę. W kotle na dużym ogniu rozgrzej olej. Zanurzamy w nim mięso i smażymy na złoty kolor.

4. KROK 4

   

   Marchewkę pokroić w paski, długość wybrać według własnego uznania.

5. KROK 5

   

   Cebulę pokroić w półpierścienie lub, jak ja, trochę mniejsze. Gdy mięso się zrumieni, dodać jednocześnie cebulę i marchewkę. Gotuj wszystko razem, aż marchewka będzie w połowie ugotowana, nadal na dużym ogniu. Następnie zalać zimną wodą (około 250 ml, w razie potrzeby dodać więcej) i doprowadzić do wrzenia. Po ugotowaniu zmniejsz ogień.

6. KROK 6

   

   Gdy woda się zagotuje, odcedź ciecierzycę, opłucz ją i włóż do cyrkonu (to podstawa naszego pilawu: smażone mięso, cebula i marchewka). Gotuj wszystko razem na małym ogniu przez około 20-30 minut, aż mięso będzie ugotowane.

7. KROK 7

   

   Ryż przepłucz, odlej wodę i włóż do kotła. Następnie dodać sól, pieprz i przyprawy. Ostrożnie zalej bok lub łyżkę gorącą wodą. Nalej tyle wody, aby przykryła ryż na 2-2,5 cm. Nie mieszaj. Zwiększ ogień i gotuj pilaw, aż ryż będzie ugotowany. Gdy woda całkowicie się wchłonie, a ryż będzie gotowy, zmniejsz ogień do małego i gotuj pilaw pod przykryciem przez kolejne 15-20 minut. Pilaw tadżycki jest gotowy, smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

22.11.2023

4.5

Na lunch chciałam podać pożywny pilaw. Spośród całej gamy przepisów na stronie wybrałem pilaw tadżycki w kotle, ponieważ jeszcze nie próbowałem dodawać ciecierzycy do tego dania. Okazało się, że ryż i ciecierzyca dobrze się ze sobą dogadują). Na zirvak usmażyłem mięso, cebulę i grubo posiekaną marchewkę. Dodałam ciecierzycę namoczoną dzień wcześniej (pamiętam, że znacznie zwiększa objętość). Wydaje mi się, że berberys i kminek są idealne do pilawu. Dusiłem zirvak, aż mięso było gotowe. Zgodnie z zaleceniem autora ryż (specjalny do pilawu) umyłam i namoczyłam przez około dwie godziny. Wodę zmieniałem kilka razy. Po tej procedurze zaczął „skrzypieć” w dłoniach. A po ugotowaniu ryż stał się kruchy, ale jednocześnie soczysty! Dla pikantnego aromatu dodałam główkę czosnku. Pilaw jest niesamowicie pyszny! Ciecierzyca i ryż były tak dobrze nasączone sokami mięsnymi! To pożywne i aromatyczne danie jest teraz w moim skarbcu.

Alena

22.11.2023

4.6

Wygląda dobrze! Z tego powodu nie mam nic przeciwko podzieleniu się moim przepisem, oto on

Kok

22.11.2023

5

Na lunch ugotowaliśmy pilaw tadżycki w kotle - był bardzo smaczny i sycący! Bardzo podoba mi się ten przepis na pilaw, a jedyne dodane przyprawy to berberys i kminek. Można go gotować zarówno w domu, jak i na świeżym powietrzu. Zrobiliśmy to na świeżym powietrzu. Okazuje się, że jest bardzo smaczny - po prostu rozkosz, a proces gotowania jest bardzo ekscytujący. Dziękuję bardzo za przepis!