大釜に入ったタジキスタンのピラフ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   大釜でタジキスタンピラフを作る方法は？食べ物を準備してください。ひよこ豆にあらかじめ冷水を入れ、膨らむまで少なくとも5時間、できれば一晩放置します。

2. ステップ 2

   

   また、ご飯に冷水を注ぎ、1時間放置します。この点を無視しないでください。浸すことで余分なグルテンが除去され、ピラフがもろくなります。玄米なら丸米でも長粒米でも大丈夫です。

3. ステップ 3

   

   肉を洗い、よく乾燥させ、2センチメートル以下の小片に切ります。新鮮な肉を選ぶのが良いでしょう。冷凍した場合は、冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍してください。こうすることで、ジューシーさと適切な構造が維持されます。大釜で油を強火で加熱します。そこに肉を浸し、きつね色になるまで炒めます。

4. ステップ 4

   

   にんじんは短冊切りにし、お好みの長さをお選びください。

5. ステップ 5

   

   玉ねぎを半分の輪切りにするか、私のように少し小さめに切ります。肉に焼き色がついたら、玉ねぎ、にんじんを同時に加えます。ニンジンが半分調理されるまで、強火ですべてを一緒に調理します。次に、冷水（約250 ml、必要に応じて追加します）を注ぎ、沸騰させます。沸騰したら火を弱めます。

6. ステップ 6

   

   お湯が沸騰している間に、ひよこ豆の水を切り、洗い、ジルバックに入れます（これがピラフの基本です：揚げた肉、玉ねぎ、にんじんです）。肉に火が通るまで、すべてを弱火で約20〜30分間煮ます。

7. ステップ 7

   

   米を研いで水を切り、釜に入れます。次に、塩、コショウ、スパイスを加えます。側面またはスプーンに慎重に熱湯を注ぎます。お米が2～2.5cm隠れるくらいの水をとります。かき混ぜないでください。火を強め、米が炊き上がるまでピラフを煮ます。水分が完全に吸収され、ご飯の準備ができたら、火を弱め、蓋の下でピラフをさらに15〜20分間煮ます。タジキスタンのピラフの準備ができました、どうぞ！

レシピへのコメント

ナタリア・M

22.11.2023

4.5

ランチにはボリュームたっぷりのピラフを出したいと思いました。サイトにあるさまざまなレシピの中から、私はひよこ豆を加えたことがないので、大釜でタジキスタンのピラフを選びました。お米とひよこ豆は相性が良いことが分かりました。）ジルバックには、肉、玉ねぎ、粗く刻んだニンジンを炒めました。前の晩に浸したひよこ豆を加えました（量が大幅に増加することに注意してください）。メギとクミンはピラフに最適なようです。肉の準備ができるまでジルバックを煮込みました。著者の勧めに従い、お米（ピラフ専用）を洗って2時間ほど浸水させました。何度か水を替えました。この手順の後、彼は手の中で「きしむ」ようになりました。炊き上がったお米はパサつきますが、同時にジューシーです！スパイシーな香りを出すためにニンニクを一片加えました。ピラフが驚くほど美味しい！ひよこ豆とご飯に肉汁がよく染み込んでいます！この栄養価が高く風味豊かな料理は今私の宝物です。

アレナ

22.11.2023

4.6

素敵ですね！このため、私のレシピを公開しても構いません。ここにあります

バン

22.11.2023

5

昼食にはタジキスタンのピラフを大釜で作りました。とても美味しくてお腹いっぱいになりました。私はこのピラフのレシピがとても気に入っています。加えるスパイスはメギとクミンだけです。家でもアウトドアでも調理できます。うちは屋外でやりました。それはとてもおいしいことがわかりました - まさに喜びであり、調理プロセスは非常にエキサイティングです。レシピありがとうございます！