Таджицький плов в казані

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати таджицький плов в казані? Готуйте їжу. Заздалегідь залийте нут холодною водою і залиште до набухання мінімум на п'ять годин, а краще на ніч.

2. КРОК 2

   

   Також залийте рис холодною водою і залиште на годину. Не нехтуйте цим моментом, вимочування дозволить позбутися від зайвої клейковини і плов вийде розсипчастим. Візьміть будь-який непропарений рис - підійде і круглий, і довгозерний.

3. КРОК 3

   

   М'ясо промийте, добре обсушіть і наріжте невеликими шматочками розміром не більше двох сантиметрів. М'ясо краще вибирати свіже. Якщо ви заморозили, розморозьте його, переклавши з морозильної камери в холодильник - так воно збереже соковитість і правильну структуру. Розігріти олію в казані на сильному вогні. Опустіть в нього м'ясо і обсмажте до золотистої скоринки.

4. КРОК 4

   

   Моркву наріжте соломкою, довжину вибирайте на свій смак.

5. КРОК 5

   

   Цибулю нарізати півкільцями або, як я, трохи дрібніше. Як тільки м’ясо підрум’яниться, додайте одночасно цибулю і моркву. Варити все разом на сильному вогні до напівготовності моркви. Потім заливаємо холодною водою (приблизно 250 мл, при необхідності додаємо) і доводимо до кипіння. Після закипання зменшити вогонь.

6. КРОК 6

   

   Поки вода закипає, нут злити, промити і викласти в зирвак (це основа нашого плову: обсмажене м’ясо, цибуля і морква). Тушкуйте все разом на повільному вогні близько 20-30 хвилин до готовності м'яса.

7. КРОК 7

   

   Рис промити, злити воду і викласти в казан. Потім додайте сіль, перець і спеції. Обережно полийте гарячою водою бортик або ложку. Візьміть стільки води, щоб покрити рис на 2-2,5 см. Не перемішувати. Збільшити вогонь і тушкувати плов до готовності рису. Коли вода повністю вбереться і рис буде готовий, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте плов ще 15-20 хвилин під кришкою. Таджицький плов готовий, приємного апетиту!

Коментарі до рецепту

Наталія М

22.11.2023

4.5

На обід хотілося подати ситний плов. З усього різноманіття рецептів на сайті я вибрала таджицький плов в казані, тому що ще не пробувала додавати в цю страву нут. Виявилося, що рис і нут добре поєднуються). Для зирвака я обсмажила м'ясо, цибулю і крупно нарізану моркву. Я додала замочений напередодні ввечері нут (зверніть увагу, він сильно збільшується в об’ємі). Барбарис і кмин, як мені здається, ідеальні для плову. Тушкувала зирвак до готовності м'яса. Як рекомендує автор, я промила рис (спеціальний для плову) і замочила приблизно на дві години. Кілька разів міняв воду. Після цієї процедури він почав «скрипіти» в руках. А після варіння рис став розсипчастим, але при цьому соковитим! Для пікантного аромату додала головку часнику. Плов неймовірно смачний! Нут і рис так добре просочилися м’ясним соком! Це поживне та ароматне блюдо тепер у моїй скарбничці.

Алена

22.11.2023

4.6

Виглядає добре! З цієї причини я не проти поділитися своїм рецептом, ось він

булочка

22.11.2023

5

На обід ми приготували таджицький плов в казані - дуже смачно і ситно! Мені дуже подобається цей рецепт плову, а спеції додають тільки барбарис і кмин. Готувати його можна як вдома, так і на природі. Ми робили це на свіжому повітрі. Виходить дуже смачно - просто захоплення, а процес приготування дуже захоплюючий. Дуже дякую за рецепт!