Pilaf tagico in un calderone

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il pilaf tagico in un calderone? Prepara il tuo cibo. Riempire preventivamente i ceci con acqua fredda e lasciarli finché non si gonfiano per almeno cinque ore, o preferibilmente durante la notte.

2. PASSO 2

   

   Coprite anche il riso con acqua fredda e lasciatelo riposare per un'ora. Non trascurare questo punto, l'ammollo ti permetterà di eliminare il glutine in eccesso e il pilaf risulterà friabile. Prendi qualsiasi riso non bollito: andranno bene sia i chicchi tondi che quelli lunghi.

3. PASSO 3

   

   Lavare la carne, asciugarla bene e tagliarla a pezzetti non più grandi di due centimetri. È meglio scegliere carne fresca. Se lo avete congelato, scongelatelo trasferendolo dal congelatore al frigorifero: in questo modo manterrà la sua succosità e la corretta struttura. Scaldare l'olio in un calderone a fuoco alto. Immergi la carne e friggi fino a doratura.

4. PASSO 4

   

   Tagliate le carote a listarelle, scegliete la lunghezza secondo i vostri gusti.

5. PASSO 5

   

   Tagliare la cipolla a semianelli o, come me, un po' più piccola. Una volta rosolata la carne, aggiungere contemporaneamente le cipolle e le carote. Cuocere il tutto insieme fino a metà cottura delle carote, sempre a fuoco vivace. Versare quindi l'acqua fredda (circa 250 ml, aggiungerne altra se necessario) e portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco.

6. PASSO 6

   

   Mentre l'acqua bolle, scolate i ceci, sciacquateli e metteteli in uno zirvak (questa è la base del nostro pilaf: carne fritta, cipolle e carote). Cuocere il tutto insieme a fuoco basso per circa 20-30 minuti fino a quando la carne sarà cotta.

7. PASSO 7

   

   Sciacquare il riso, scolare l'acqua e metterlo in un calderone. Quindi aggiungere sale, pepe e spezie. Versare con attenzione l'acqua calda sul lato o sul cucchiaio. Prendi abbastanza acqua per coprire il riso di 2-2,5 cm. Non mescolare. Alzare la fiamma e cuocere a fuoco lento il pilaf fino a quando il riso sarà cotto. Quando l'acqua sarà completamente assorbita e il riso sarà pronto, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento il pilaf per altri 15-20 minuti sotto il coperchio. Il pilaf tagico è pronto, buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

22.11.2023

4.5

Per pranzo volevo servire un abbondante pilaf. Da tutta la varietà di ricette presenti sul sito, ho scelto il pilaf tagico in un calderone, perché non ho ancora provato ad aggiungere i ceci a questo piatto. Si è scoperto che riso e ceci vanno d'accordo). Per lo zirvak ho fritto carne, cipolle e carote tritate grossolanamente. Ho aggiunto i ceci ammollati la sera prima (notate che aumentano molto di volume). Crespino e cumino, mi sembra, sono ideali per il pilaf. Ho fatto bollire lo zirvak finché la carne non era pronta. Come consigliato dall'autore, ho lavato il riso (speciale per pilaf) e l'ho messo a bagno per circa due ore. Ho cambiato l'acqua più volte. Dopo questa procedura, ha iniziato a "scricchiolare" tra le mani. E dopo la cottura il riso è diventato friabile, ma allo stesso tempo succoso! Ho aggiunto una testa d'aglio per un aroma speziato. Il pilaf è incredibilmente delizioso! I ceci e il riso erano così ben inzuppati nel sugo della carne! Questo piatto nutriente e saporito è ora nel mio tesoro.

Alena

22.11.2023

4.6

Sembra carino! Per questo motivo non mi dispiace condividere la mia ricetta, eccola qui

Panino

22.11.2023

5

Abbiamo cucinato il pilaf tagico in un calderone per pranzo: era molto gustoso e abbondante! Mi piace molto questa ricetta pilaf e le uniche spezie aggiunte sono il crespino e il cumino. Puoi cucinarlo sia a casa che all'aperto. Lo abbiamo fatto all'aperto. Risulta molto gustoso: solo una delizia e il processo di cottura è molto emozionante. Grazie mille per la ricetta!