Pilaf aux coings et bœuf

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pilaf aux coings et au bœuf ? Prendre du coing selon disponibilité. Si c'est la saison des coings au moment de préparer le pilaf, prenez des fruits frais, coupez-les en grosses tranches, retirez les graines et lavez soigneusement. Ce n'est pas la saison des coings maintenant, alors j'en ai pris en conserve. Le bœuf doit être soigneusement rincé sous l’eau courante. Des têtes d'ail entières, vous devez retirer plusieurs couches de coque et laver les têtes sans les séparer en gousses.

2. ÉTAPE 2

   

   Le riz doit être lavé avant de hacher les légumes, en le frottant soigneusement dans l'eau avec la main. Changez l'eau au moins 5 fois, laissez le riz dans l'eau.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez la viande en gros cubes. Nous coupons grossièrement les légumes épluchés et lavés : oignons en rondelles de 0,5 cm, carottes en lanières de 0,5 cm d'épaisseur et 4-5 cm de long.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez de l'huile végétale dans le chaudron, réglez-le sur feu maximum, ajoutez 0,5 cuillère à soupe. cuillères de sel, baissez un petit oignon épluché.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 1 à 2 minutes, en remuant avec une écumoire. Dès que l'oignon brunit, on comprend que l'huile s'est suffisamment réchauffée. On sort l'oignon ; nous n’en aurons plus besoin.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez la viande, remuez vigoureusement pendant les premières secondes pour qu'elle ne colle pas aux parois du chaudron. Faites frire la viande à feu maximum pendant 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Sans baisser le feu, ajoutez l'oignon et 1/3 du cumin, après l'avoir frotté dans vos paumes. En remuant de temps en temps, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 5 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Sans baisser le feu, ajoutez les carottes au chaudron avec la viande et les oignons et faites-les revenir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

8. ÉTAPE 8

   

   Remplissez le tout d'eau pour qu'elle recouvre la friture. Vous pouvez utiliser de l'eau bouillante pour gagner du temps. Ajoutez le reste du cumin, le sel et l'épine-vinette. Dès que la friture bout, laissez mijoter le tout, en remuant de temps en temps, à feu moyen pendant environ 10 à 20 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres. Dans un endroit où l'eau bout intensément, vous devez la goûter - elle doit être salée.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer les morceaux de coings dans un chaudron et ajouter le paprika.

10. ÉTAPE 10

    

    Réduisez le feu au minimum. Disposez le riz en le répartissant uniformément sur la friture.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez les têtes d'ail sur la surface du riz et enfoncez-les dans le riz avec une écumoire. L'eau doit recouvrir le riz de 1,5 cm. Si le niveau d'eau est plus bas, ajoutez de l'eau en plaçant une écumoire sous le jet (afin de ne pas déranger la couche de riz).

12. ÉTAPE 12

    

    Augmentez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore de la surface du riz.

13. ÉTAPE 13

    

    Puis, sans baisser le feu, on forme un tas de riz. On y fait des trous avec un couteau en cercle et du centre vers le bas pour que l'excès d'eau s'évapore. À partir du moment où le riz est placé dans le chaudron jusqu'à ce que l'eau s'évapore, environ 10 minutes s'écoulent. Couvrez le chaudron avec un couvercle, éteignez le feu et laissez infuser le pilaf pendant 10 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Il existe plusieurs façons de servir le pilaf. La première option consiste à mélanger le contenu du chaudron, à le placer sur une assiette en forme de lame et à garnir d'ail et d'herbes. La deuxième option consiste à mettre le riz dans un récipient et les morceaux de viande du rôti dans un autre. Après avoir mélangé le riz avec le reste de la friture, formez un tas de riz sur une assiette et déposez dessus des morceaux de viande. Vous pouvez servir du pilaf avec une salade Shakarob.