Pilaf au chaudron sur feu d'agneau

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pilaf au chaudron sur un feu d'agneau ? Préparez tous les produits nécessaires. La base du pilaf est le riz, et pour le rendre friable, il faut choisir le bon riz. Les magasins proposent désormais du « Riz pour pilaf » - c'est tout à fait approprié. L'article à la fin de cette recette vous aidera à choisir le riz. Les morceaux d'agneau peuvent être de n'importe quelle sorte, même avec des os. J'ai déjà préparé « Agneau pour pilaf ».

2. ÉTAPE 2

   

   Préparons le chaudron. Il doit être bien nettoyé, et la meilleure façon de le faire est d'utiliser du sel. Versez une poignée de sel dans le chaudron et frottez avec une éponge ou du papier absorbant, puis rincez à l'eau.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez le chaudron, allumez le feu et faites bien chauffer.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez la grosse queue, séchez-la et coupez-la en morceaux moyens. Si vous n'avez pas de grosse queue, sautez cette étape et versez simplement 500 ml d'huile végétale dans le chaudron. Comment choisir l'huile, lisez l'article sous les étapes. Ensuite, faites tout selon la recette.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter la grosse queue hachée dans le chaudron chaud.

6. ÉTAPE 6

   

   Faire frire à feu vif jusqu'à ce que suffisamment de graisse soit fondue.

7. ÉTAPE 7

   

   J'ai de l'agneau déjà coupé en morceaux moyens. Si vous avez un morceau de viande entier, lavez-le, séchez-le et coupez-le en morceaux de taille moyenne.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez la viande dans le chaudron et faites revenir à feu assez vif pendant environ 15 à 20 minutes, la viande doit devenir légèrement dorée.

9. ÉTAPE 9

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le arbitrairement : en demi-anneaux, cubes, plumes - la méthode de coupe ne joue pas de rôle particulier.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter les oignons dans le chaudron.

11. ÉTAPE 11

    

    Il devrait y avoir suffisamment de graisse dans le chaudron. Si cela ne suffit pas, ajoutez de l'huile végétale.

12. ÉTAPE 12

    

    Faites frire le tout pendant 10 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en cubes. Ce sont des blocs assez gros, de 3 à 5 mm d'épaisseur. Il devrait y avoir beaucoup de carottes dans le pilaf.

14. ÉTAPE 14

    

    Ajouter les carottes hachées au pilaf.

15. ÉTAPE 15

    

    Faites frire le tout pendant environ 15 minutes. Vous pouvez couvrir le chaudron avec un couvercle. Les carottes sont hachées assez grossièrement et elles devraient être prêtes à ce stade.

16. ÉTAPE 16

    

    Ajoutez le cumin. Vous pouvez le mettre en entier, vous pouvez le mettre à la terre.

17. ÉTAPE 17

    

    Mélangez le tout, laissez mijoter environ 5 minutes. Le soi-disant zirvak est prêt.

18. ÉTAPE 18

    

    C'est maintenant au tour du riz. Il faut le rincer très bien jusqu'à ce que l'eau soit claire du riz. Ajoutez le riz dans le chaudron.

19. ÉTAPE 19

    

    Remuer et faire frire le tout pendant environ 7 minutes. Chaque grain de riz doit être saturé de graisse.

20. ÉTAPE 20

    

    Nivelez la masse, insérez les petites têtes d'ail entières et lavées.

21. ÉTAPE 21

    

    Versez de l'eau dans le chaudron à l'aide d'une écumoire pour éviter les éclaboussures. Il devrait y avoir deux fois plus d'eau que de riz. Ou le niveau d’eau doit être 1 jointure au-dessus du niveau du riz.

22. ÉTAPE 22

    

    Ajoutez du sel.

23. ÉTAPE 23

    

    Placer sur feu vif.

24. ÉTAPE 24

    

    Attendez que ça bout.

25. ÉTAPE 25

    

    Couvrez ensuite avec un couvercle. Après 5 à 7 minutes, réduisez lentement le feu en retirant une partie du bois brûlant sous le chaudron. Cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.

26. ÉTAPE 26

    

    Lorsque tout le liquide a été absorbé par le riz, assemblez le pilaf en monticule et laissez-le reposer sous le couvercle pendant encore 15 minutes.

27. ÉTAPE 27

    

    Le vrai pilaf ouzbek dans un chaudron sur le feu est prêt ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alyona

03.08.2023

4.9

Une merveilleuse recette de pilaf classique. Que l'auteur me pardonne, j'ai cuisiné sur la cuisinière aujourd'hui. Je voulais vraiment du pilaf, mon mari est parti inopinément alors que tout était prêt à cuisiner, et je n'aime pas régler le feu du gril ni regarder le bois de chauffage, ce qui est très important pour préparer un pilaf vraiment savoureux. Par conséquent, ils n’ont pas reporté la préparation de leur plat préféré, mais ont décidé de cuisiner dans l’appartement. Le pilaf s'est avéré merveilleux, aromatique et friable. Je ne m'attendais à rien d'autre, la recette est très détaillée, compétente, clairement écrite, accompagnée de belles photographies. Je recommande cette merveilleuse recette d'un plat ancien ! L'essentiel est d'avoir de la bonne humeur et de la patience ; la cuisson du pilaf ne tolère ni l'agitation ni la hâte. Cuisinez avec plaisir.

Marina

03.08.2023

4.9

Savoureux! Merci! Vous pouvez cuisiner comme ça.

Donavica

03.08.2023

4.5

Plat très savoureux ! Nous l'avons cuisiné le deuxième jour du mariage à la place de la soupe de poisson ! Seulement, nous l'avons fait un peu mal. Tout d'abord, les oignons ont été frits, puis les oignons finis ont été retirés du chaudron, les carottes ont été frites dans la même huile, retirées, puis la viande a été frite et avant cela, le riz a été remis dans le chaudron. De cette façon, rien ne brûle et le goût devient riche.

Choura

03.08.2023

4.5

Oui, le pilaf sur le feu s'avère être le plus délicieux, et l'arôme qui se dégage vous ouvrira l'appétit... C'est très agréable de lire vos commentaires, si seulement quelqu'un vous montrait une photo... Mais je pense que notre les membres du forum n'y réfléchiront pas à deux fois et nous l'examinerons bientôt...

Irina111

03.08.2023

4.6

Je ne cuisine pas souvent du pilaf sur le feu, trois, peut-être quatre fois par an. Trop de choses doivent coïncider : la météo, l'envie de manger du pilaf et le fait que nous soyons au village. Vous comprenez vous-même qu'une telle coïncidence de circonstances n'arrive pas souvent ! Mais si cela arrive, comme on dit, vous ne pouvez pas vous en sortir ! De plus, le pilaf sur le feu s'avère en quelque sorte magique. Je pense que la raison en est un régime de température spécial, que l'on ne peut pas atteindre sur une cuisinière, ainsi qu'une ambiance particulière. Imaginez : les oiseaux chantent, la viande grésille, les arômes flottent dans toute la région et l'attente de quoi manger avec un tel apéritif... Les épices pour le pilaf, je pense, jouent un grand rôle. Je mélange à parts égales : du cumin noir, de la tomate séchée, du paprika séché, de l'épine-vinette, du curcuma. Vous ne pouvez pas acheter ça dans un magasin, vous devez aller au marché. Les marchands d’épices vendent souvent du cumin blanc, qui n’est pas aussi savoureux. Ne soyez pas timide, demandez le noir comme un expert, ils le trouveront certainement sous le comptoir. Je mélange le tout dans un bocal en verre et le ferme avec un couvercle, on en a assez pour plusieurs fois.

Insomnie

03.08.2023

4.7

Le goût du pilaf aromatique et réel m'a été inculqué depuis l'enfance par des parents de Tachkent. C'est un plat étonnant, dont le caractère unique est donné par les épices orientales ; c'est avec eux qu'il faut faire attention, violer les proportions peut gâcher le goût du pilaf. Dernièrement, j'ai fait du pilaf à partir de poulet, il est encore plus facile à digérer et ne laisse pas de lourdeur dans l'estomac, mais pour une raison quelconque, je ne l'ai pas fait sur le feu, je dois y remédier immédiatement, merci pour l'idée !

Yanuta

03.08.2023

4.5

Nous l’avons mangé, nous n’avons pas eu le temps de prendre une photo. La recette est magnifique ! Finalement, mon mari a préparé un délicieux pilaf, sinon il n'y arriverait toujours pas ! Merci pour la bonne recette gagnant-gagnant! La prochaine fois, je ne manquerai pas de télécharger une photo. D'ailleurs, mon mari l'a fait à partir de porc, au lieu de graisse, il a utilisé de l'huile végétale (nous n'aimons pas la graisse)