Pilaw in einem Kessel über einem Lammfeuer

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Lamm Pilaw in einem Kessel über dem Feuer? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Die Basis von Pilaw ist Reis, und um ihn krümelig zu machen, müssen Sie den richtigen Reis auswählen. Die Geschäfte bieten jetzt „Reis für Pilaw“ an – das ist durchaus passend. Der Artikel am Ende dieses Rezepts hilft Ihnen bei der Reisauswahl. Lammteile können jeglicher Art sein, auch mit Knochen. „Lamm für Pilaw“ habe ich bereits vorbereitet.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten wir den Kessel vor. Es muss gut gereinigt werden, am besten mit Salz. Gießen Sie eine Handvoll Salz in den Kessel und reiben Sie es mit einem Schwamm oder Papiertuch ein, dann spülen Sie es mit Wasser aus.

3. SCHRITT 3

   

   Stellen Sie den Kessel auf, zünden Sie das Feuer an und erhitzen Sie es gut.

4. SCHRITT 4

   

   Den Fettschwanz waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. Wenn Sie keinen Fettschwanz haben, überspringen Sie diesen Schritt und gießen Sie einfach 500 ml Pflanzenöl in den Kessel. Wie Sie Öl auswählen, lesen Sie im Artikel unter den Schritten. Als nächstes machen Sie alles nach dem Rezept.

5. SCHRITT 5

   

   Gehackten Fettschwanz in den heißen Kessel geben.

6. SCHRITT 6

   

   Bei starker Hitze braten, bis genügend Fett austritt.

7. SCHRITT 7

   

   Ich habe Lammfleisch bereits in mittlere Stücke geschnitten. Wenn Sie ein ganzes Stück Fleisch haben, waschen Sie es, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke.

8. SCHRITT 8

   

   Das Fleisch in den Kessel geben und bei relativ hoher Hitze etwa 15–20 Minuten braten, das Fleisch sollte leicht goldbraun werden.

9. SCHRITT 9

   

   Die Zwiebel schälen und beliebig schneiden: in halbe Ringe, Würfel, Federn – die Schnittart spielt keine besondere Rolle.

10. SCHRITT 10

    

    Zwiebeln in den Kessel geben.

11. SCHRITT 11

    

    Es sollte genügend Fett im Kessel sein. Wenn es nicht ausreicht, fügen Sie Pflanzenöl hinzu.

12. SCHRITT 12

    

    Alles 10 Minuten braten.

13. SCHRITT 13

    

    Die Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden. Es sind die Blöcke, die ziemlich groß sind und eine Dicke von 3 bis 5 mm haben. Im Pilaw sollten viele Karotten enthalten sein.

14. SCHRITT 14

    

    Gehackte Karotten zum Pilaw geben.

15. SCHRITT 15

    

    Alles ca. 15 Minuten braten. Sie können den Kessel mit einem Deckel abdecken. Die Karotten werden recht grob gehackt und sollten zu diesem Zeitpunkt fertig sein.

16. SCHRITT 16

    

    Kreuzkümmel hinzufügen. Man kann es heilen, man kann es erden.

17. SCHRITT 17

    

    Alles vermischen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fertig ist der sogenannte Zirvak.

18. SCHRITT 18

    

    Jetzt ist Reis an der Reihe. Es muss sehr gut abgespült werden, bis das Wasser klar aus dem Reis läuft. Den Reis in den Kessel geben.

19. SCHRITT 19

    

    Alles umrühren und ca. 7 Minuten braten. Jedes Reiskorn sollte mit Fett gesättigt sein.

20. SCHRITT 20

    

    Die Masse nivellieren, ganze, gewaschene kleine Knoblauchzehen hineinlegen.

21. SCHRITT 21

    

    Gießen Sie Wasser mit einem Schaumlöffel in den Kessel, um Spritzer zu vermeiden. Es sollte doppelt so viel Wasser wie bei Reis vorhanden sein. Oder der Wasserstand sollte 1 Fingerknöchel über dem Reisspiegel liegen.

22. SCHRITT 22

    

    Etwas Salz hinzufügen.

23. SCHRITT 23

    

    Auf hohe Hitze stellen.

24. SCHRITT 24

    

    Warten Sie, bis es kocht.

25. SCHRITT 25

    

    Anschließend mit einem Deckel abdecken. Reduzieren Sie nach 5-7 Minuten langsam die Hitze, indem Sie einen Teil des brennenden Holzes unter dem Kessel entfernen. Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen.

26. SCHRITT 26

    

    Wenn die gesamte Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist, formen Sie den Pilaw zu einem Hügel und lassen Sie ihn weitere 15 Minuten unter dem Deckel ruhen.

27. SCHRITT 27

    

    Echter usbekischer Pilaw im Kessel über dem Feuer ist fertig! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Aljona

03.08.2023

4.9

Ein wunderbares, klassisches Pilaw-Rezept. Möge der Autor mir verzeihen, ich habe heute auf dem Herd gekocht. Ich wollte unbedingt Pilaw, mein Mann ist unerwartet gegangen, als alles zum Kochen bereit war, und ich mag es nicht, das Feuer im Grill zu regulieren oder auf das Brennholz zu achten, was bei der Zubereitung von wirklich leckerem Pilaw sehr wichtig ist. Deshalb haben sie die Zubereitung ihres Lieblingsgerichts nicht aufgeschoben, sondern beschlossen, in der Wohnung zu kochen. Der Pilaw ist wunderbar, aromatisch und krümelig geworden. Ich habe nichts anderes erwartet, das Rezept ist sehr detailliert, kompetent, klar geschrieben, begleitet von wunderschönen Fotos. Ich empfehle dieses wunderbare Rezept für ein uraltes Gericht! Hauptsache gute Laune und Geduld

Yachthafen

03.08.2023

4.9

Lecker! Danke schön! So kann man kochen.

donavica

03.08.2023

4.5

Sehr leckeres Gericht! Wir haben es am zweiten Tag der Hochzeit anstelle von Fischsuppe gekocht! Nur haben wir es ein wenig falsch gemacht. Zuerst wurden die Zwiebeln angebraten, dann wurden die fertigen Zwiebeln aus dem Kessel gezogen, die Karotten im gleichen Öl angebraten, herausgezogen, dann wurde das Fleisch angebraten und davor wurde der Reis zurück in den Kessel gegossen. So brennt nichts an und der Geschmack wird reichhaltig.

Schura

03.08.2023

4.5

Ja, Pilaw am Feuer ist am leckersten, und der Duft, der herumsteht, macht Appetit... Es ist sehr schön, Ihre Kommentare zu lesen, wenn Ihnen nur jemand ein Foto zeigen würde... Aber ich denke, unser Die Mitglieder des Forums werden nicht lange überlegen und bald werden wir es uns ansehen ...

Irina111

03.08.2023

4.6

Ich koche Pilaw nicht oft über dem Feuer, drei-, vielleicht viermal im Jahr. Zu viele Dinge müssen zusammenfallen: das Wetter, die Lust, Pilaw zu essen und dass wir im Dorf waren. Sie verstehen selbst, dass ein solches Zusammentreffen der Umstände nicht oft vorkommt! Aber wenn es doch passiert, dann kommt man, wie man so schön sagt, nicht ungeschoren davon! Darüber hinaus entpuppt sich Pilaw am Feuer als irgendwie magisch. Ich denke, der Grund dafür ist ein spezielles Temperaturregime, das man auf einem Küchenherd nicht erreichen kann, und auch eine besondere Stimmung. Stellen Sie sich vor: Die Vögel zwitschern, das Fleisch brutzelt, die Düfte ziehen durch die Gegend und die Vorfreude, was man zu so einer Vorspeise essen soll ... Gewürze für Pilaw spielen meiner Meinung nach eine große Rolle. Ich mische in gleichen Mengen: Schwarzkümmel, getrocknete Tomate, getrocknetes Paprikapulver, Berberitze, Kurkuma. Das kann man nicht im Laden kaufen, man muss auf den Markt gehen. Gewürzhändler verkaufen oft Weißkümmel, der nicht so aromatisch ist. Seien Sie nicht schüchtern und fragen Sie wie ein Experte nach dem Schwarzen, sie werden es auf jeden Fall unter der Theke bekommen. Ich vermische alles in einem Glas und verschließe es mit einem Deckel, wir haben genug für mehrere Male.

Schlaflosigkeit

03.08.2023

4.7

Der Geschmack von aromatischem und echtem Pilaw wurde mir seit meiner Kindheit von Verwandten aus Taschkent vermittelt. Dies ist ein erstaunliches Gericht, dessen Einzigartigkeit durch orientalische Gewürze verliehen wird

Yanuta

03.08.2023

4.5

Wir haben es gegessen, hatten keine Zeit, ein Foto zu machen. Das Rezept ist wunderbar! Endlich hat mein Mann einen leckeren Pilaw zubereitet, sonst könnte er es immer noch nicht machen! Danke für das gute Win-Win-Rezept! Das nächste Mal werde ich auf jeden Fall ein Foto hochladen. Mein Mann hat es übrigens aus Schweinefleisch gemacht, statt Fett hat er Pflanzenöl verwendet (wir mögen kein Fett)