Pilaw w kotle nad ogniem jagnięcym

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić pilaw w kotle nad ogniem z jagnięciny? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Podstawą pilawu jest ryż, a żeby był kruchy, trzeba wybrać odpowiedni ryż. Sklepy oferują teraz „Ryż na pilaw” - jest to całkiem odpowiednie. Artykuł na końcu tego przepisu pomoże Ci wybrać ryż. Części jagnięce mogą być dowolne, nawet z kośćmi. Przygotowałam już „Jagnięcinę na pilaw”.

2. KROK 2

   

   Przygotujmy kocioł. Należy go dobrze oczyścić, a najlepszym sposobem na to jest użycie soli. Do kociołka wsypać garść soli i przetrzeć gąbką lub ręcznikiem papierowym, następnie spłukać wodą.

3. KROK 3

   

   Postaw kocioł, rozpal ogień i dobrze go rozgrzej.

4. KROK 4

   

   Umyj gruby ogon, osusz go i pokrój na średnie kawałki. Jeśli nie masz grubego ogona, pomiń ten krok i po prostu wlej do kociołka 500 ml oleju roślinnego. Jak wybrać olej, przeczytaj artykuł poniżej kroków. Następnie zrób wszystko zgodnie z przepisem.

5. KROK 5

   

   Do gorącego kotła dodać posiekany gruby ogon.

6. KROK 6

   

   Smażyć na dużym ogniu, aż wytopi się wystarczająca ilość tłuszczu.

7. KROK 7

   

   Mam jagnięcinę pokrojoną już na średnie kawałki. Jeśli masz cały kawałek mięsa, umyj go, osusz i pokrój na średniej wielkości kawałki.

8. KROK 8

   

   Do kotła wrzucamy mięso i smażymy na dość dużym ogniu około 15-20 minut, mięso powinno stać się lekko złociste.

9. KROK 9

   

   Obierz cebulę i pokrój ją dowolnie: na półpierścienie, kostkę, piórka - sposób krojenia nie odgrywa szczególnej roli.

10. KROK 10

    

    Dodaj cebulę do kotła.

11. KROK 11

    

    W kociołku powinno być wystarczająco dużo tłuszczu. Jeśli to nie wystarczy, dodaj olej roślinny.

12. KROK 12

    

    Smaż wszystko przez 10 minut.

13. KROK 13

    

    Marchew myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Są to bloki dość duże, o grubości 3-5 mm. W pilawu powinno być dużo marchewki.

14. KROK 14

    

    Do pilawu dodać pokrojoną marchewkę.

15. KROK 15

    

    Smaż wszystko przez około 15 minut. Możesz przykryć kocioł pokrywką. Marchewkę siekamy dość grubo i na tym etapie powinny być już gotowe.

16. KROK 16

    

    Dodaj kminek. Można to w całości, można to uziemić.

17. KROK 17

    

    Wszystko wymieszać, dusić około 5 minut. Tak zwany zirvak jest gotowy.

18. KROK 18

    

    Teraz kolej na ryż. Należy go bardzo dobrze wypłukać, aż woda z ryżu będzie czysta. Dodaj ryż do kotła.

19. KROK 19

    

    Mieszamy i smażymy wszystko razem około 7 minut. Każde ziarenko ryżu powinno być nasycone tłuszczem.

20. KROK 20

    

    Wyrównaj masę, włóż całe, umyte główki czosnku.

21. KROK 21

    

    Wodę do kociołka wlewaj łyżką cedzakową, aby uniknąć rozpryskiwania. Wody powinno być dwa razy więcej niż ryżu. Lub poziom wody powinien znajdować się 1 kostkę powyżej poziomu ryżu.

22. KROK 22

    

    Dodaj trochę soli.

23. KROK 23

    

    Umieścić na dużym ogniu.

24. KROK 24

    

    Poczekaj, aż się zagotuje.

25. KROK 25

    

    Następnie przykryj pokrywką. Po 5-7 minutach powoli zmniejsz ogień usuwając część płonącego drewna spod kotła. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.

26. KROK 26

    

    Gdy ryż wchłonie cały płyn, uformuj pilaw w kopczyk i odstaw pod pokrywką na kolejne 15 minut.

27. KROK 27

    

    Prawdziwy uzbecki pilaw w kotle nad ogniem jest gotowy! Smacznego!

Komentarze do przepisu

Aliona

03.08.2023

4.9

Wspaniały, klasyczny przepis na pilaw. Niech autor mi wybaczy, dzisiaj gotowałam na kuchence. Bardzo miałam ochotę na pilaw, mój mąż niespodziewanie wyszedł, gdy wszystko było już gotowe, a ja nie lubię regulowania ognia na grillu i oglądania drewna na opał, co jest bardzo ważne, gdy przygotowujemy naprawdę smaczny pilaw. Dlatego nie odkładali przygotowania ulubionego dania, ale postanowili gotować w mieszkaniu. Pilaw wyszedł cudowny, aromatyczny, kruchy. Niczego innego się nie spodziewałam, przepis jest bardzo szczegółowy, kompetentnie, przejrzyście napisany, opatrzony pięknymi zdjęciami. Polecam ten wspaniały przepis na starożytne danie! Najważniejsze to mieć dobry nastrój i cierpliwość

przystań

03.08.2023

4.9

Smaczny! Dziękuję! Możesz tak gotować.

Donavica

03.08.2023

4.5

Bardzo smaczne danie! Ugotowaliśmy ją drugiego dnia wesela zamiast zupy rybnej! Tylko, że zrobiliśmy to trochę źle. Najpierw smażono cebulę, następnie wyciągano gotową cebulę z kotła, marchewkę smażono na tym samym oleju, wyciągano, następnie smażono mięso, a przedtem ryż wsypywano z powrotem do kotła. W ten sposób nic się nie pali, a smak staje się bogatszy.

Szura

03.08.2023

4.5

Tak, pilaw na ognisku okazuje się najsmaczniejszy, a aromat stojący wokół zaostrza apetyt... Bardzo miło jest czytać Wasze komentarze, gdyby tylko ktoś pokazał Wam zdjęcie... Ale myślę, że nasze forumowicze nie będą się zastanawiać dwa razy i wkrótce się temu przyjrzymy...

Irina111

03.08.2023

4.6

Nie gotuję pilawu na ogniu często, trzy, może cztery razy w roku. Zbyt wiele rzeczy musi się zgadzać: pogoda, chęć zjedzenia pilawu i to, że byliśmy na wsi. Sam rozumiesz, że taki zbieg okoliczności nie zdarza się często! Ale jeśli tak się stanie, to, jak mówią, nie można tego uniknąć! Co więcej, pilaw na ogniu okazuje się w jakiś sposób magiczny. Myślę, że powodem tego jest specjalny reżim temperaturowy, którego nie można osiągnąć na kuchence kuchennej, a także szczególny nastrój. Wyobraźcie sobie: ptaki śpiewają, mięso skwierczy, aromaty unoszą się po okolicy i niecierpliwość, co zjeść do takiej przystawki... Przyprawy do pilawu odgrywają według mnie dużą rolę. Mieszam w równych proporcjach: czarny kminek, suszony pomidor, suszona papryka, berberys, kurkuma. Tego nie kupisz w sklepie, musisz iść na rynek. Sprzedawcy przypraw często sprzedają biały kminek, który nie jest tak aromatyczny. Nie wstydź się, poproś o czarną jak fachowca, na pewno wyciągną spod lady. Całość mieszam w szklanym słoiczku i zamykam pokrywką, starcza nam na kilka razy.

Bezsenność

03.08.2023

4.7

Smak aromatycznego i prawdziwego pilawu zaszczepili mi od dzieciństwa krewni z Taszkentu. To niesamowite danie, którego wyjątkowości nadają orientalne przyprawy

Januta

03.08.2023

4.5

Zjedliśmy, nie mieliśmy czasu zrobić zdjęcia. Przepis jest cudowny! W końcu mój mąż przygotował pysznego pilawu, bo inaczej i tak by nie dał rady! Dziękuję za dobry przepis na wygraną! Następnym razem na pewno wrzucę zdjęcie. Swoją drogą mój mąż zrobił to z wieprzowiny, zamiast tłuszczu użył oleju roślinnego (nie lubimy tłuszczu)