Плов в казане на костре из баранины

Потрясающе ароматный и сытный. Все будут просить добавки. Плов в казане на костре из баранины делается не так уж и сложно, а получается он очень аппетитный. Удивите родных и друзей настоящим кулинарным шедевром.
139
154640
Джанна СиммонсДжанна Симмонс
Автор рецепта
Плов в казане на костре из баранины
Калории
1484Ккал
Белки
35грамм
Жиры
104грамм
Углеводы
113грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 8

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 1 ч 30 мин
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как сделать плов в казане на костре из баранины? Подготовьте все необходимые продукты. Основа плова - рис, и чтобы он получился рассыпчатым, надо выбрать правильный рис. В магазинах сейчас предлагают "Рис для плова" - такой вполне подойдет. Выбрать рис вам поможет статья в конце этого рецепта. Части баранины могут быть любыми, даже с косточками. Я меня уже готовая "Баранина для плова".

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Подготовим казан. Его надо хорошо почистить, и лучше всего это сделать с помощью соли. Всыпьте горсть соли в казан и потрите губкой или бумажной салфеткой, затем ополосните водой.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Установите казан, разведите огонь и хорошо прокалите его.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Курдюк помойте, обсушите и нарежьте на средние кусочки. Если у вас нет курдюка, то пропустите этот шаг и просто влейте в казан 500 мл растительного масла. Как выбрать масло читайте в статье под шагами. Далее делайте все по рецепту.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Добавьте в раскаленный казан нарезанный курдюк.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Обжаривайте на сильном огне, пока из него не вытопится достаточно жира.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    У меня уже нарезанная на средние кусочки баранина. Если у вас мясо целым куском, помойте его, обсушите и нарежьте на куски среднего размера.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Добавьте мясо в казан и обжаривайте на достаточно сильном огне около 15-20 минут, мясо должно стать немного золотистым.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Лук почистите от шелухи и нарежьте произвольно: полукольцами, кубиками, перьями - способ нарезки не играет особой роли.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Добавьте лук в казан.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    В казане должно быть достаточно жира. Если его мало, добавьте растительное масло.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    Обжаривайте все минут 10.

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    Морковь вымойте, очистите и нарежьте брусочками. Именно брусочками достаточно крупными, толщиной 3-5 мм. Моркови в плове должно быть много.

  14. ШАГ 14

    ШАГ 14

    Добавьте нарезанную морковь в плов.

  15. ШАГ 15

    ШАГ 15

    Обжаривайте все минут 15. Можно накрыть казан крышкой. Морковь достаточно крупно нарезана и она должна на этом этапе дойти до готовности.

  16. ШАГ 16

    ШАГ 16

    Добавьте зиру. Можно целую, можно молотую.

  17. ШАГ 17

    ШАГ 17

    Все перемешайте, потушите минут 5. Так называемый зирвак готов.

  18. ШАГ 18

    ШАГ 18

    Теперь очередь риса. Его надо очень хорошо промыть, до тех пор, пока вода с риса не станет стекать прозрачной.Добавьте рис в казан.

  19. ШАГ 19

    ШАГ 19

    Перемешайте и обжаривайте все вместе минут 7. Каждая рисинка должна пропитаться жиром.

  20. ШАГ 20

    ШАГ 20

    Разровняйте массу, вставьте целые, вымытые головки чеснока небольшого размера.

  21. ШАГ 21

    ШАГ 21

    Залейте в казан воду через шумовку, чтобы не было брызг. Воды должно быть вдвое больше, чем риса. Или же уровень воды должен быть выше уровня риса на 1 фалангу пальца.

  22. ШАГ 22

    ШАГ 22

    Посолите.

  23. ШАГ 23

    ШАГ 23

    Поставьте на сильный огонь.

  24. ШАГ 24

    ШАГ 24

    Дождитесь закипания.

  25. ШАГ 25

    ШАГ 25

    Затем накройте крышкой. Через 5-7 минут потихоньку уменьшите огонь, убрав часть горящих дров из под казана. Готовьте на минимальном огне около 30 минут.

  26. ШАГ 26

    ШАГ 26

    Когда вся жидкость впитается в рис, соберите плов горкой и дайте настояться под крышкой еще минут 15.

  27. ШАГ 27

    ШАГ 27

    Настоящий узбекский плов в казане на костре готов!Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
Алена
03.08.2023
4.9
Прекрасный, классический рецепт плова. Да простит меня автор, готовила сегодня на плите. Очень хотелось плова, муж неожиданно уехал, когда уже всё было готово к приготовлению, а я не люблю регулировать огонь в мангале, следить за дровами, что очень важно при приготовлении действительного вкусного плова. Поэтому откладывать приготовление любимого блюда не стали, а приняли решение готовить в квартире. Плов получился чудесный, ароматный, рассыпчатый. Другого я и не ожидала, рецепт очень подробно, грамотно, доходчиво написан, сопровожден красивыми фотографиями. Рекомендую этот замечательный рецепт древнейшего блюда! Главное запастись хорошим настроением и терпением, приготовление плова не терпит суеты и спешки. Готовьте с удовольствием.
Author comment no avatar
Марина
03.08.2023
4.9
Вкусно! Спасибо! Можно и так готовить.
Author comment no avatar
donavica
03.08.2023
4.5
Очень вкусное блюдо! Мы его на второй день свадьбы вместо ухи готовили! Только мы делали маленько не так. Сначала обжаривали лук, потом готовый лук из казана вытаскивали, в этом же масле обжаривали морковь, вытаскивали, потом обжаривали мясо, а перед тем когда засыпать рис все обратно в казан. Так ничего не подгорает и вкус становится насыщенным.
Author comment no avatar
Шура
03.08.2023
4.5
Да, плов на костре - самый вкусный получается, а какой аромат стоит вокруг, аппетит так и нагуливается...Очень приятно читать Ваши комментарии, вот еще бы кто фото показал...Но, думаю, наши фороумчане не будут долго думать и скоро мы его посмотри м...
Author comment no avatar
Irina111
03.08.2023
4.6
Плов на костре я готовлю не часто, раза три, может четыре в год. Должно совпасть слишком много вещей: погода, желание поесть плова и чтобы мы были в деревне. Сами понимаете подобное стечение обстоятельств случается не часто!Но уж если случается, то тут, как говорится, не отвертишься! Тем более, что плов на костре получается какой-то волшебный что ли. Я думаю причиной тому особый температурный режим, которого не добьешься на кухонной плите, ну и еще особое настроение. Только представьте себе: птички поют, мясо шкворчит, ароматы разносятся по всей округе и предвкушение того что под такую закуску…Специи для плова думаю играют большую роль.В равном количестве я мешаю: зиру черную ,сушеный помидор, паприку сушеную, барбарис, куркуму.В магазине этого не купишь, надо идти на рынок. Торговцы специями часто продают белую зиру, она не такая ароматная. Не стесняйтесь, с видом знатока спрашивайте черную, они обязательно достанут ее из-пол прилавка. Смешиваю все это в стеклянной банке и закрываю крышкой, нам хватает на несколько раз.
Author comment no avatar
Бессонница
03.08.2023
4.7
Вкус ароматного и настоящего плова мне привили еще с детства родственники из Ташкента. Это потрясающее блюдо, неповторимость которого придают восточные специи, именно с ними нужно быть острожными, нарушение пропорций может испортить вкус плова. В последнее время, плов готовлю из куры, все-таки она легче усваивается и не оставляет тяжести в желудке,а на костре почему-то не делали, надо это немедленно исправить,спасибо за идею!
Author comment no avatar
Yanuta
03.08.2023
4.5
Съели, не успела сфотографировать. Рецепт замечательный! Наконец-то муж приготовил вкусный плов, а то все никак у него он не получался! Спасибо за хороший беспроигрышный рецепт! В следующий раз обязательно загружу фото.Делал муж, кстати, из свинины, вместо жира брал растительное масло (жир не любим)

Похожие рецепты