Плов у казані на вогні з баранини

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати плов в казані на вогні з баранини? Підготуйте всі необхідні продукти. Основою плову є рис, і щоб він вийшов розсипчастим, потрібно правильно вибрати рис. У магазинах зараз пропонують «Рис для плову» - цілком підходить. Вибрати рис допоможе стаття в кінці цього рецепта. Частини баранини можуть бути будь-якими, навіть з кістками. Я вже приготувала «Баранину для плову».

2. КРОК 2

   

   Готуємо казан. Його потрібно добре очистити, і найкраще це зробити за допомогою солі. Насипте в казан жменю солі і протріть губкою або паперовим рушником, потім промийте водою.

3. КРОК 3

   

   Поставте казан, розведіть вогонь і добре розігрійте його.

4. КРОК 4

   

   Жирний хвіст промийте, обсушіть і наріжте середніми шматочками. Якщо у вас немає жирного хвоста, то пропустіть цей крок і просто налийте в казан 500 мл рослинного масла. Як вибрати масло, читайте в статті нижче кроків. Далі все робити за рецептом.

5. КРОК 5

   

   У гарячий казан додаємо нарізаний жирний хвіст.

6. КРОК 6

   

   Смажимо на сильному вогні, поки не вийде достатньо жиру.

7. КРОК 7

   

   У мене баранина вже нарізана середніми шматочками. Якщо у вас цілий шматок м’яса, його помийте, обсушіть і наріжте шматочками середнього розміру.

8. КРОК 8

   

   Додати в казан м'ясо і смажити на досить сильному вогні близько 15-20 хвилин, м'ясо повинно стати злегка золотистим.

9. КРОК 9

   

   Цибулю очистіть і наріжте довільно: півкільцями, кубиками, пір'ям - спосіб нарізки особливої ​​ролі не грає.

10. КРОК 10

    

    Додайте в казан цибулю.

11. КРОК 11

    

    Жиру в казані має бути достатньо. Якщо недостатньо, додайте рослинне масло.

12. КРОК 12

    

    Смажити все 10 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Моркву помити, почистити і нарізати кубиками. Це блоки досить великі, товщиною 3-5 мм. У плові має бути багато моркви.

14. КРОК 14

    

    Додайте в плов нарізану моркву.

15. КРОК 15

    

    Смажити все близько 15 хвилин. Можна накрити казан кришкою. Морква нарізається досить крупно і на цьому етапі вона повинна бути готова.

16. КРОК 16

    

    Додати кмин. Ви можете цілим, ви можете розтерти його.

17. КРОК 17

    

    Все перемішати, тушкувати близько 5 хвилин. Так званий зирвак готовий.

18. КРОК 18

    

    Тепер черга рису. Його потрібно дуже добре промити, поки вода не стане чистою з рису. Додайте в казан рис.

19. КРОК 19

    

    Перемішуємо і смажимо все разом близько 7 хвилин. Кожне рисове зернятко має бути насичене жиром.

20. КРОК 20

    

    Розрівняйте масу, вставте цілі промиті невеликі головки часнику.

21. КРОК 21

    

    Наливайте воду в казан через шумівку, щоб уникнути розбризкування. Води повинно бути вдвічі більше, ніж рису. Або рівень води повинен бути на 1 кісточку вище рівня рису.

22. КРОК 22

    

    Додайте трохи солі.

23. КРОК 23

    

    Поставити на сильний вогонь.

24. КРОК 24

    

    Дочекайтеся закипання.

25. КРОК 25

    

    Потім накрити кришкою. Через 5-7 хвилин повільно зменшіть вогонь, прибравши з-під казана частину палаючих дров. Варіть на слабкому вогні близько 30 хвилин.

26. КРОК 26

    

    Коли рис вбере всю рідину, зберіть плов в горбок і дайте йому постояти під кришкою ще 15 хвилин.

27. КРОК 27

    

    Справжній узбецький плов в казані на багатті готовий! Смачного!

Коментарі до рецепту

Альона

03.08.2023

4.9

Чудовий класичний рецепт плову. Нехай вибачить мене автор, я сьогодні готувала на плиті. Дуже захотілося плову, чоловік несподівано пішов, коли все було готово, а я не люблю регулювати вогонь на мангалі або стежити за дровами, що дуже важливо, коли готується справді смачний плов. Тому вони не відкладали приготування улюбленої страви, а вирішили готувати в квартирі. Плов вийшов чудовий, ароматний, розсипчастий. Іншого й не очікувала, рецепт дуже докладний, грамотно, зрозуміло написаний, супроводжується красивими фото. Рекомендую цей чудовий рецепт старовинної страви! Головне – мати гарний настрій і терпіння

Марина

03.08.2023

4.9

Смачного! Дякую тобі! Можна приготувати так.

донавіца

03.08.2023

4.5

Дуже смачна страва! Ми його варили на другий день весілля замість юшки! Тільки ми зробили це трохи не так. Спочатку смажили цибулю, потім витягували з казана готову цибулю, смажили на тій же олії моркву, витягували, потім смажили м'ясо, а перед тим знову висипали в казан рис. Так нічого не пригорає, а смак стає насиченим.

Шура

03.08.2023

4.5

Так, плов на вогнищі виходить найсмачнішим, а аромат, що стоїть навколо, збудить апетит... Дуже приємно читати ваші коментарі, хоч би хто фото показав... Але я думаю, що наші форумчани не будуть думати двічі і скоро ми це подивимось...

Ірина111

03.08.2023

4.6

Готую плов на багатті не часто, три, може, чотири рази на рік. Надто багато чого має збігтися: погода, бажання поласувати пловом і те, що ми в селі. Самі розумієте, що такий збіг обставин буває нечасто! Але якщо це все-таки станеться, то, як кажуть, нікуди не дінешся! Крім того, плов на багатті виходить якимось чарівним. Гадаю, причиною цього є особливий температурний режим, якого не досягнеш на кухонній плиті, а також особливий настрій. Тільки уявіть: пташки співають, м'ясо шкварчить, пахощі витають по всій території і передчуття, що з такою закускою поласувати... Спеції для плову, як на мене, відіграють велику роль. Змішую в рівних кількостях: чорний кмин, сушені помідори, сушений перець, барбарис, куркуму. Цього не купиш у магазині, треба йти на ринок. Торговці спеціями часто продають білий кмин, який не такий ароматний. Не соромтеся, просіть чорне як експерт, його обов’язково дістануть з-під прилавка. Все змішую в скляну банку і закриваю кришкою, нам вистачає на кілька разів.

Безсоння

03.08.2023

4.7

Смак ароматного і справжнього плову мені з дитинства прищепили родичі з Ташкента. Це дивовижне блюдо, унікальності якому надають східні прянощі

Янута

03.08.2023

4.5

Ми з’їли, сфотографувати не встигли. Рецепт чудовий! Нарешті мій чоловік приготував смачний плов, інакше все одно не міг! Дякую за гарний безпрограшний рецепт! Наступного разу я обов'язково завантажу фото. До речі, мій чоловік робив його зі свинини, замість жиру використовував рослинне масло (ми жирне не любимо)