Pilaf in un calderone sopra un fuoco di agnello

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il pilaf in un calderone sul fuoco dell'agnello? Preparare tutti i prodotti necessari. La base del pilaf è il riso e per renderlo friabile bisogna scegliere il riso giusto. I negozi ora offrono "Riso per pilaf": questo è abbastanza adatto. L'articolo alla fine di questa ricetta ti aiuterà a scegliere il riso. Le parti di agnello possono essere di qualsiasi tipo, anche con ossa. Ho già preparato "Agnello per pilaf".

2. PASSO 2

   

   Prepariamo il calderone. Ha bisogno di essere pulito bene e il modo migliore per farlo è salarlo. Versare una manciata di sale nel calderone e strofinare con una spugna o un tovagliolo di carta, quindi risciacquare con acqua.

3. PASSO 3

   

   Posizionare il calderone, accendere il fuoco e scaldarlo bene.

4. PASSO 4

   

   Lavare la coda grassa, asciugarla e tagliarla a pezzi medi. Se non hai la coda grassa, salta questo passaggio e versa semplicemente 500 ml di olio vegetale nel calderone. Come scegliere l'olio, leggi l'articolo sotto i passaggi. Quindi, fai tutto secondo la ricetta.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi la coda grassa tritata al calderone caldo.

6. PASSO 6

   

   Friggere a fuoco vivace fino a quando non sarà stato eliminato abbastanza grasso.

7. PASSO 7

   

   Ho l'agnello già tagliato a pezzi medi. Se avete un pezzo di carne intero, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi di media grandezza.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere la carne nel calderone e farla rosolare a fuoco abbastanza vivace per circa 15-20 minuti, la carne dovrà diventare leggermente dorata.

9. PASSO 9

   

   Sbucciare la cipolla e tagliarla arbitrariamente: a semianelli, cubetti, piume: il metodo di taglio non gioca un ruolo speciale.

10. PASSO 10

    

    Aggiungi le cipolle al calderone.

11. PASSO 11

    

    Dovrebbe esserci abbastanza grasso nel calderone. Se non è sufficiente, aggiungere olio vegetale.

12. PASSO 12

    

    Friggere tutto per 10 minuti.

13. PASSO 13

    

    Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Sono i blocchi che sono piuttosto grandi, spessi 3-5 mm. Dovrebbero esserci molte carote nel pilaf.

14. PASSO 14

    

    Aggiungi le carote tritate al pilaf.

15. PASSO 15

    

    Friggere tutto per circa 15 minuti. Puoi coprire il calderone con un coperchio. Le carote vengono tritate abbastanza grossolanamente e a questo punto dovrebbero essere pronte.

16. PASSO 16

    

    Aggiungi il cumino. Puoi intero, puoi radicarlo.

17. PASSO 17

    

    Mescolare tutto, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Il cosiddetto zirvak è pronto.

18. PASSO 18

    

    Ora è il turno del riso. Va risciacquato molto bene finché l'acqua non esce limpida dal riso. Aggiungi il riso al calderone.

19. PASSO 19

    

    Mescolare e friggere tutto insieme per circa 7 minuti. Ogni chicco di riso dovrebbe essere saturo di grassi.

20. PASSO 20

    

    Livellare la massa, inserire le piccole teste d'aglio intere e lavate.

21. PASSO 21

    

    Versare l'acqua nel calderone attraverso una schiumarola per evitare schizzi. Dovrebbe esserci il doppio dell'acqua rispetto al riso. Oppure il livello dell'acqua dovrebbe essere 1 nocca sopra il livello del riso.

22. PASSO 22

    

    Aggiungi un po' di sale.

23. PASSO 23

    

    Mettere a fuoco alto.

24. PASSO 24

    

    Aspetta che bolle.

25. PASSO 25

    

    Coprire quindi con un coperchio. Dopo 5-7 minuti, riduci lentamente il fuoco rimuovendo parte della legna che brucia da sotto il calderone. Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.

26. PASSO 26

    

    Quando tutto il liquido sarà stato assorbito dal riso, assemblare il pilaf in una montagnola e lasciarlo riposare sotto il coperchio per altri 15 minuti.

27. PASSO 27

    

    Il vero pilaf uzbeko in un calderone sul fuoco è pronto! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Aliona

03.08.2023

4.9

Una meravigliosa ricetta classica per il pilaf. Che l'autore mi perdoni, oggi ho cucinato sui fornelli. Volevo davvero il pilaf, mio ​​marito se n'è andato inaspettatamente quando tutto era pronto per cucinare, e non mi piace regolare il fuoco nella griglia o guardare la legna da ardere, cosa molto importante quando si prepara un pilaf davvero gustoso. Pertanto, non hanno rimandato la preparazione del loro piatto preferito, ma hanno deciso di cucinare nell'appartamento. Il pilaf si è rivelato meraviglioso, aromatico, friabile. Non mi aspettavo altro, la ricetta è molto dettagliata, scritta con competenza, chiara, corredata da bellissime fotografie. Vi consiglio questa meravigliosa ricetta per un piatto antico! L'importante è avere buon umore e pazienza; cucinare pilaf non tollera confusione e fretta. Cucinare con piacere.

Marina

03.08.2023

4.9

Gustoso! Grazie! Puoi cucinare in questo modo.

donavica

03.08.2023

4.5

Piatto molto gustoso! L’abbiamo cucinata il secondo giorno del matrimonio al posto della zuppa di pesce! Solo che abbiamo sbagliato un po'. Per prima cosa, le cipolle venivano fritte, poi le cipolle finite venivano estratte dal calderone, le carote venivano fritte nello stesso olio, estratte, poi la carne veniva fritta e prima ancora il riso veniva versato di nuovo nel calderone. In questo modo non si brucia nulla e il gusto diventa ricco.

Shura

03.08.2023

4.5

Sì, il pilaf sul fuoco risulta essere il più delizioso e l'aroma che sta lì intorno fa venire appetito... È molto bello leggere i tuoi commenti, se solo qualcuno ti mostrasse una foto... Ma penso che il nostro i membri del forum non ci penseranno due volte e presto lo esamineremo...

Irina111

03.08.2023

4.6

Non cucino spesso il pilaf sul fuoco, tre, forse quattro volte l'anno. Troppe cose devono coincidere: il tempo, la voglia di mangiare pilaf e il fatto che eravamo in paese. Tu stesso capisci che una tale coincidenza di circostanze non accade spesso! Ma se succede, allora, come si suol dire, non puoi farla franca! Inoltre, il pilaf sul fuoco risulta in qualche modo magico. Penso che la ragione di ciò sia un regime di temperatura speciale, che non è possibile ottenere su un fornello da cucina, e anche un'atmosfera speciale. Immagina: gli uccelli cantano, la carne sfrigola, gli aromi si diffondono in tutta la zona e l'anticipazione di cosa mangiare con un simile antipasto... Le spezie per pilaf, credo, giocano un ruolo importante. Mescolo in quantità uguali: cumino nero, pomodoro secco, paprika secca, crespino, curcuma. Non puoi comprarlo in un negozio, devi andare al mercato. I commercianti di spezie vendono spesso il cumino bianco, che non è altrettanto saporito. Non essere timido, chiedi quello nero come un esperto, lo prenderanno sicuramente da sottobanco. Mescolo il tutto in un barattolo di vetro e lo chiudo con un coperchio, ne abbiamo abbastanza per più volte.

Insonnia

03.08.2023

4.7

Il gusto del pilaf aromatico e reale mi è stato instillato fin dall'infanzia da parenti di Tashkent. Questo è un piatto straordinario, la cui unicità è data dalle spezie orientali; è con loro che devi stare attento, violare le proporzioni può rovinare il gusto del pilaf. Ultimamente sto preparando il pilaf con il pollo, è comunque più digeribile e non lascia pesantezza allo stomaco, ma per qualche motivo non l'ho fatto sul fuoco, devo rimediare subito, grazie per l'idea!

Yanuta

03.08.2023

4.5

L'abbiamo mangiato, non abbiamo avuto il tempo di fare una foto. La ricetta è meravigliosa! Alla fine mio marito ha preparato un delizioso pilaf, altrimenti non avrebbe potuto farlo! Grazie per la buona ricetta vincente! La prossima volta mi assicurerò di caricare una foto. A proposito, mio ​​marito l'ha fatto con carne di maiale, invece del grasso ha usato olio vegetale (a noi non piace il grasso)