Pilaf en un caldero sobre un fuego de cordero

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pilaf en un caldero sobre fuego de cordero? Prepare todos los productos necesarios. La base del pilaf es el arroz y, para que quede desmenuzable, es necesario elegir el arroz adecuado. Las tiendas ahora ofrecen "arroz para pilaf", que es bastante adecuado. El artículo al final de esta receta te ayudará a elegir el arroz. Las partes del cordero pueden ser de cualquier tipo, incluso con huesos. Ya he preparado “Cordero para pilaf”.

2. PASO 2

   

   Preparemos el caldero. Hay que limpiarlo bien y la mejor forma de hacerlo es con sal. Vierte un puñado de sal en el caldero y frota con una esponja o papel toalla, luego enjuaga con agua.

3. PASO 3

   

   Coloca el caldero, enciende el fuego y caliéntalo bien.

4. PASO 4

   

   Lavar el rabo gordo, secarlo y cortarlo en trozos medianos. Si no tienes cola gorda, omite este paso y simplemente vierte 500 ml de aceite vegetal en el caldero. Cómo elegir el aceite, lea el artículo debajo de los pasos. A continuación, haz todo según la receta.

5. PASO 5

   

   Agrega el rabo gordo picado al caldero caliente.

6. PASO 6

   

   Freír a fuego alto hasta que se haya eliminado suficiente grasa.

7. PASO 7

   

   Ya tengo el cordero cortado en trozos medianos. Si tienes un trozo de carne entero, lávalo, sécalo y córtalo en trozos medianos.

8. PASO 8

   

   Agrega la carne al caldero y fríe a fuego bastante alto durante unos 15-20 minutos, la carne debe quedar ligeramente dorada.

9. PASO 9

   

   Pele la cebolla y córtela al azar: en mitades, cubos, plumas; el método de corte no juega un papel especial.

10. PASO 10

    

    Agrega las cebollas al caldero.

11. PASO 11

    

    Debe haber suficiente grasa en el caldero. Si no es suficiente añadir aceite vegetal.

12. PASO 12

    

    Freír todo durante 10 minutos.

13. PASO 13

    

    Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en cubos. Son los bloques los que son bastante grandes, de 3 a 5 mm de espesor. Debe haber muchas zanahorias en pilaf.

14. PASO 14

    

    Agrega zanahorias picadas al pilaf.

15. PASO 15

    

    Freír todo durante unos 15 minutos. Puedes tapar el caldero con una tapa. Las zanahorias se cortan en trozos bastante grandes y deberían estar listas en esta etapa.

16. PASO 16

    

    Agrega el comino. Puedes completarlo, puedes molerlo.

17. PASO 17

    

    Mezclar todo, cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. El llamado zirvak está listo.

18. PASO 18

    

    Ahora le toca el turno al arroz. Se debe enjuagar muy bien hasta que el agua salga clara del arroz. Agrega el arroz al caldero.

19. PASO 19

    

    Remueve y sofríe todo junto durante unos 7 minutos. Cada grano de arroz debe estar saturado de grasa.

20. PASO 20

    

    Nivele la masa, inserte cabezas de ajo pequeñas enteras y lavadas.

21. PASO 21

    

    Vierte agua en el caldero a través de una espumadera para evitar salpicaduras. Debe haber el doble de agua que de arroz. O el nivel del agua debe estar 1 nudillo por encima del nivel del arroz.

22. PASO 22

    

    Agrega un poco de sal.

23. PASO 23

    

    Colocar a fuego alto.

24. PASO 24

    

    Espera a que hierva.

25. PASO 25

    

    Luego cubra con una tapa. Después de 5 a 7 minutos, reduzca lentamente el fuego quitando un poco de madera ardiendo de debajo del caldero. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

26. PASO 26

    

    Cuando todo el líquido haya sido absorbido por el arroz, monte el pilaf en un montículo y déjelo reposar bajo la tapa durante otros 15 minutos.

27. PASO 27

    

    ¡El verdadero pilaf uzbeko en un caldero sobre el fuego está listo! ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Aliona

03.08.2023

4.9

Una receta clásica y maravillosa de pilaf. Que el autor me perdone, hoy cociné en la estufa. Tenía muchas ganas de pilaf, mi marido se fue inesperadamente cuando todo estaba listo para cocinar y no me gusta ajustar el fuego en la parrilla ni mirar la leña, lo cual es muy importante a la hora de preparar un pilaf realmente sabroso. Por eso, no pospusieron la preparación de su plato favorito, sino que decidieron cocinar en el apartamento. El pilaf resultó maravilloso, aromático y quebradizo. No esperaba nada más, la receta es muy detallada, escrita de manera competente y clara, acompañada de hermosas fotografías. ¡Recomiendo esta maravillosa receta para un plato antiguo! Lo principal es tener buen humor y paciencia.

Puerto pequeño

03.08.2023

4.9

¡Sabroso! ¡Gracias! Puedes cocinar así.

donavica

03.08.2023

4.5

¡Plato muy sabroso! ¡Lo cocinamos el segundo día de la boda en lugar de sopa de pescado! Sólo que lo hicimos un poco mal. Primero se frieron las cebollas, luego se sacaron las cebollas terminadas del caldero, se frieron las zanahorias en el mismo aceite, se sacaron, luego se frió la carne y antes de eso se volvió a verter el arroz en el caldero. De esta manera nada se quema y el sabor se enriquece.

Shura

03.08.2023

4.5

Sí, el pilaf al fuego resulta ser el más delicioso, y el aroma que está presente le abrirá el apetito... Es muy agradable leer sus comentarios, si tan solo alguien le mostrara una foto... Pero creo que nuestro Los miembros del foro no lo pensarán dos veces y pronto lo veremos...

irina111

03.08.2023

4.6

No cocino pilaf al fuego con frecuencia, tres, tal vez cuatro veces al año. Deben coincidir demasiadas cosas: el tiempo, las ganas de comer pilaf y que estábamos en el pueblo. ¡Usted mismo comprende que tal coincidencia de circunstancias no ocurre a menudo! Pero si sucede, entonces, como dicen, ¡no podrás salirte con la tuya! Además, el pilaf al fuego resulta algo mágico. Creo que la razón de esto es un régimen de temperatura especial, que no se puede lograr en una estufa de cocina, y también un estado de ánimo especial. Imagínese: los pájaros cantan, la carne chisporrotea, los aromas flotan por toda la zona y la anticipación de qué comer con semejante aperitivo... Creo que las especias para pilaf juegan un papel importante. Mezclo en cantidades iguales: comino negro, tomate seco, pimentón seco, agracejo, cúrcuma. No puedes comprar esto en una tienda, tienes que ir al mercado. Los comerciantes de especias suelen vender comino blanco, que no es tan sabroso. No seas tímido, pide el negro como un experto, seguro que lo conseguirán debajo del mostrador. Lo mezclo todo en un tarro de cristal y lo cierro con una tapa, nos alcanza para varias veces.

Insomnio

03.08.2023

4.7

El sabor del pilaf aromático y real me lo inculcaron desde pequeño unos familiares de Tashkent. Este es un plato increíble, cuya singularidad está dada por las especias orientales.

Yanuta

03.08.2023

4.5

Nos lo comimos, no tuvimos tiempo de tomar una foto. ¡La receta es maravillosa! Finalmente, mi marido preparó un delicioso pilaf, ¡si no todavía no podría hacerlo! ¡Gracias por la buena receta en la que todos ganan! La próxima vez me aseguraré de subir una foto. Por cierto, mi marido lo hizo con carne de cerdo, en lugar de grasa usó aceite vegetal (no nos gusta la grasa)