Pilaw mięsny z mięsem - 73 przepisów kulinarnych krok po kroku

Tradycyjny, tzw. autentyczny pilaw orientalny gotowany jest wyłącznie z mięsem. Ponadto głównie z jagnięciny, rzadziej z wołowiny, nigdy z wieprzowiny. Wszelkiego rodzaju innowacje, takie jak kurczak, królik, wspomniana wcześniej wieprzowina, grzyby i inne w tym samym duchu, są swoistymi odgałęzieniami klasycznej receptury. I wiele, warto wyjaśnić, nie jest postrzeganych jako pilaw.

Ponadto przedstawiciele kultury Wschodu nie uznają pilawu, jeśli nie został on ugotowany w dużym kotle na otwartym ogniu. Albo przynajmniej w kotle na kuchence. A gotowanie w powolnej kuchence, parowarze, szybkowarze czy piekarniku spotyka się z wrogością. Ale świat nie zmieniłby się przez bardzo długi czas, gdyby nie było miłośników zmian i wszelkiego rodzaju innowacji)

Oznacza to, że dziś przepisy na pilaw z mięsem mogą obejmować prawie każdy produkt mięsny, nawet kiełbaski. W Rosji lubią przygotowywać to danie z kurczaka lub wieprzowiny. Technologia gotowania może się różnić w różnych wariantach przepisu, ale jest prawie podobna.

W kotle podgrzewa się olej, w którym smaży się cebulę, marchewkę i przyprawy. Ułożyć pokrojone na kawałki mięso. Smażyć do połowy ugotowanego - dzięki temu pilaw będzie smaczniejszy. Dodać dobrze umyty ryż. Zalać wrzącą wodą. Dodaj główki czosnku, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez czterdzieści minut do półtorej godziny. Dokładny czas będzie zależał od używanych naczyń kuchennych. W szybkowarze zmniejszy się trzykrotnie, w wolnowarze trochę mniej.

Mięso na pilaw można przyjmować w postaci filetu lub z kościami. Pilaw z żeberkami lub udkami kurczaka i podudzia jest całkiem smaczny.