Pilaw jagnięcy - 11 przepisów kulinarnych krok po kroku

Ponieważ sam pilaw jest potrawą narodową krajów wyznających religię muzułmańską, przygotowywany jest głównie z mięsa jagnięcego. Bo tam jest produkowany i sprzedawany w dużych ilościach.

Do pilawu można użyć różnych rodzajów jagnięciny: polędwicy, z kością, żeberka. Najsmaczniejsza będzie oczywiście polędwica wołowa. Pozostałe produkty to: ryż, marchew, cebula, tłuszcz z ogona tłustego (można go zastąpić dowolnym innym tłuszczem lub olejem, czy to masła, czy warzywnym), sól i aromatyczne przyprawy w zestawie (pieprz, kminek, kolendra, czosnek , i tak dalej).

W niektórych krajach przygotowanie pilawu jagnięcego rozpoczyna się od wyprażenia tłuszczu i usmażenia w nim jednej, już gorącej cebuli. Powinien zmienić kolor na całkowicie brązowy, nadając olejowi aromat. To, co się w nim smaży, nazywa się zirvak, czyli inaczej nasza podstawa pilawu. Nazwa może się różnić w różnych przepisach. W tym celu smaży się posiekaną cebulę, mięso, marchewkę, a następnie dodaje się przyprawy. Całość smażona powinna zmienić kolor na złotobrązowy i mieć apetyczną skórkę. Już w tym momencie musisz dodać sól.

Następnie zalać wszystko gorącą wodą i chwilę dusić. Dodaj ryż i ponownie dodaj wodę, tak aby znajdowała się dwa lub trzy centymetry nad warstwą ziaren. Gdy woda lekko się zagotuje, do ryżu wciska się całe główki czosnku, które po ugotowaniu po prostu wyrzuca się. Różne przepisy na pilaw z jagnięciną można zaprojektować na różne czasy - wszystko to zostanie specjalnie odnotowane. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko trwa około dwóch do trzech godzin. A jeśli weźmiesz pod uwagę obowiązkowy napar pilawu w upale, to jeszcze więcej.

Oprócz ryżu pilaw można przygotować z: kaszy gryczanej, pszenicy, bulguru, jęczmienia perłowego, kuskusu, jęczmienia, kaszy kukurydzianej, prosa. Potrawę przygotowuje się w rondlu, kociołku, powolnej kuchence, podwójnym bojlerze, a czasami w garnkach w piekarniku.