Pilaw z ciecierzycą w kotle

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 8 godziny 15 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić pilaw z ciecierzycą w kotle? Przygotuj wszystkie składniki. Ciecierzycę wstępnie namocz w ciepłej wodzie na co najmniej 6 godzin (można to zrobić przez noc). Odlej z niego wodę. Ryż umyj w siedmiu wodach i pozostaw w wodzie. Dokładnie opłucz mięso. Obierz cebulę. Umyj marchewki i obierz je. Usuń górną warstwę skóry z główek czosnku, pozostawiając je w całości i umyj.

2. KROK 2

   

   Mięso pokroić w dużą kostkę. Warzywa pokroić grubo: cebulę w krążki o grubości 0,5-0,8 cm, marchewkę w paski o grubości 0,5-0,8 cm i długości 4-5 cm.

3. KROK 3

   

   Wlać olej roślinny do kotła lub woka, postawić na maksymalnym ogniu, dodać 0,5 łyżki. łyżki soli, obniżyć małą obraną cebulę. Mieszając łyżką cedzakową, podsmaż cebulę na złoty kolor. To znak, że olej jest wystarczająco ciepły. Wyjmij cebulę, nie będzie nam już potrzebna.

4. KROK 4

   

   Dodać mięso, przez pierwsze kilka sekund energicznie mieszać, aby nie przykleiło się do ścianek kotła. Smaż mięso na maksymalnym ogniu przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż woda odparuje i powstanie złocista skórka. Nie zmniejszając ognia, dodaj cebulę. Mieszając od czasu do czasu, smaż do miękkości przez 5-10 minut.

5. KROK 5

   

   Nie zmniejszając ognia, do kotła z mięsem i cebulą wrzucamy marchewki i smażymy je przez 10 minut, aż będą miękkie (naciskając brzegiem łyżki cedzakowej na kawałku marchewki, możemy go łatwo oddzielić).

6. KROK 6

   

   Ponieważ ciecierzyca na początku nie lubi wrzątku, do kociołka wlewamy zimną wodę tak, aby zakryła pieczeń i od razu wsypujemy spęcznioną ciecierzycę. Rozpal ogień na bardzo małym ogniu, bo im wolniej zawartość kotła się gotuje, tym pilaw będzie smaczniejszy. Dokładnie wymieszać. Gdy zawartość kotła się zagotuje, dodaj sól, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i posmakuj soli – powinno smakować dobrze.

7. KROK 7

   

   Do kociołka wsyp połowę ilości kminku, mielonej ostrej papryki i kurkumy i ponownie wymieszaj zawartość. Powinno gotować się równomiernie i powoli. Gotowanie zajmuje 30-40 minut, ale jeśli mięso było twarde, można je gotować przez godzinę.

8. KROK 8

   

   Ostatni raz zamieszaj zawartość kotła, wypoziomuj go i połóż na wierzchu czosnek.

9. KROK 9

   

   Ostrożnie połóż ryż na wierzchu. Za pomocą łyżki cedzakowej wypoziomuj patelnię w kotle o płaskiej powierzchni i przez łyżkę cedzakową wlej wrzącą wodę tak, aby woda przykryła ryż na 1-1,5 cm. Zwiększ ogień do dość dużego i poczekaj, aż ryż wchłonie płyn. W żadnym wypadku nie mieszaj gotującego się pilawu!

10. KROK 10

    

    W końcu pojawił się ryż i cały płyn wyparował lub został wchłonięty. Utrzymuj ogień tak nisko, jak to możliwe. Zbierz ryż w kopcu w kotle. Wykonaj 5-6 nakłuć nożem: jedno na środku zjeżdżalni w dół i obok, pozostałe w okręgu. Teraz wsyp do nich pozostały kminek, rozcierając go w dłoniach. Pozwól, aby pozostała woda odparowała. Zamknij kocioł szczelnie pokrywką. Pozwól pilawowi parzyć przez 15-20 minut. Nasz pilaw z ciecierzycą i ryżem jest gotowy, wymieszaj zawartość kotła i podawaj.

Komentarze do przepisu

Stokrotka

01.09.2023

4.6

Proszę o informację w którym dokładnie momencie należy wyłączyć ogień?

Elena T.

01.09.2023

4.8

Dobry przepis. Dowiedziałem się czegoś przydatnego. To jest krok: 6. Do pliku zapisu.

Ksenia Momot

01.09.2023

4.7

Dziękuję bardzo) Zarejestrowałam się specjalnie, żeby Ci podziękować) Długo nie odważyłam się gotować pilawu, bałam się, że mi nie wyjdzie, a mój mąż powiedział, że Uzbecy mają najsmaczniejszy pilaw. Natknęłam się na Twój przepis, przeczytałam porady (nie wiedziałam o ryżu gotowanym na parze i ciecierzycy), a mimo to zdecydowałam się go ugotować i udało się), ryż jest puszysty, a pilaw pyszny) zapisałam to w notatkach i napiszę to w notesie na wszelki wypadek) Jesteś mądry)

Misza Borodach

01.09.2023

4.8

Dziękuję za przepis. Specjalnie kupiłem ryż indyjski (nie będę wymieniać firmy, to byłaby reklama)) do pilawu. Rodzina nie mogłaby być szczęśliwsza.

Rega

01.09.2023

4.9

Cześć! Czy dobrze zrozumiałem, że nie przykrywamy pokrywką w trakcie gotowania, tylko na sam koniec? A czemu to? Zwykle przykrywam po dodaniu ryżu i wody.

Il' Alex (XTReme-93)

01.09.2023

4.5

Ile litrów powinienem użyć do tego przepisu? Maksymalny