Pilaw mit Kichererbsen in einem Kessel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 8 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Pilaw mit Kichererbsen im Kessel? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Die Kichererbsen mindestens 6 Stunden lang in warmem Wasser einweichen (Sie können dies auch über Nacht tun). Lassen Sie das Wasser ab. Den Reis in sieben Wassern waschen und im Wasser belassen. Spülen Sie das Fleisch gründlich ab. Zwiebeln schälen. Die Karotten waschen und schälen. Entfernen Sie die oberste Hautschicht von den Knoblauchköpfen, lassen Sie sie ganz und waschen Sie sie.

2. SCHRITT 2

   

   Das Fleisch in große Würfel schneiden. Das Gemüse grob schneiden: Zwiebel in 0,5-0,8 cm dicke Ringe, Karotten in 0,5-0,8 cm dicke, 4-5 cm lange Streifen.

3. SCHRITT 3

   

   Pflanzenöl in einen Kessel oder Wok gießen, auf maximale Hitze stellen, 0,5 EL hinzufügen. Löffel Salz, eine kleine geschälte Zwiebel hineingeben. Mit einem Schaumlöffel umrühren und die Zwiebel goldbraun braten. Dies ist ein Zeichen dafür, dass das Öl warm genug ist. Nehmen Sie die Zwiebel heraus, wir brauchen sie nicht mehr.

4. SCHRITT 4

   

   Fügen Sie das Fleisch hinzu und rühren Sie die ersten Sekunden kräftig um, damit es nicht an den Wänden des Kessels kleben bleibt. Das Fleisch bei maximaler Hitze 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Wasser verdunstet ist und sich eine goldene Kruste bildet. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, ohne die Hitze zu reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren 5–10 Minuten weich braten.

5. SCHRITT 5

   

   Ohne die Hitze zu reduzieren, Karotten mit Fleisch und Zwiebeln in den Kessel geben und 10 Minuten lang braten, bis sie weich sind (durch Drücken der Kante eines Schaumlöffels auf ein Stück Karotte können wir es leicht trennen).

6. SCHRITT 6

   

   Da Kichererbsen am Anfang kein kochendes Wasser mögen, gießen Sie kaltes Wasser in den Kessel, sodass dieser den Braten bedeckt, und gießen Sie sofort die aufgequollenen Kichererbsen hinein. Machen Sie das Feuer sehr niedrig, denn je langsamer der Inhalt des Kessels kocht, desto schmackhafter wird der Pilaw. Gründlich mischen. Wenn der Inhalt des Kessels kocht, Salz hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen und das Salz abschmecken – es sollte gut schmecken.

7. SCHRITT 7

   

   Geben Sie die Hälfte der Menge Kreuzkümmel, gemahlene rote Paprika und Kurkuma in einen Kessel und vermischen Sie den Inhalt erneut. Es sollte gleichmäßig und langsam kochen. Die Garzeit beträgt 30-40 Minuten, aber wenn das Fleisch zäh ist, können Sie es eine Stunde lang garen.

8. SCHRITT 8

   

   Rühren Sie den Inhalt des Kessels ein letztes Mal um, nivellieren Sie ihn und geben Sie den Knoblauch darauf.

9. SCHRITT 9

   

   Den Reis vorsichtig darauflegen. Richten Sie die Pfanne mit einem Schaumlöffel auf einer ebenen Fläche im Kessel aus und gießen Sie kochendes Wasser durch den Schaumlöffel, sodass das Wasser den Reis 1–1,5 cm bedeckt. Drehen Sie die Hitze ziemlich hoch und warten Sie, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist. Rühren Sie den Kochpilaw auf keinen Fall um!

10. SCHRITT 10

    

    Schließlich erschien der Reis und die gesamte Flüssigkeit war verdunstet oder aufgesogen. Halten Sie das Feuer so niedrig wie möglich. Sammeln Sie den Reis auf einem Hügel in einem Kessel. Machen Sie mit einem Messer 5-6 Einstiche: einen in der Mitte des Schiebers bis zum Boden und in der Nähe, den Rest im Kreis. Gießen Sie nun den restlichen Kreuzkümmel hinein und verreiben Sie ihn in Ihren Handflächen. Lassen Sie das restliche Wasser verdunsten. Den Kessel mit dem Deckel fest verschließen. Lassen Sie den Pilaw 15-20 Minuten ziehen. Unser Pilaw mit Kichererbsen und Reis ist fertig, den Inhalt des Kessels umrühren und servieren.

Kommentare zum Rezept

Gänseblümchen

01.09.2023

4.6

Sagen Sie mir bitte, wann genau soll ich das Feuer ausschalten?

Elena T.

01.09.2023

4.8

Gutes Rezept. Ich habe etwas Nützliches gelernt. Dies ist Schritt:6. Zur Speicherdatei.

Ksenia Momot

01.09.2023

4.7

Vielen Dank) Ich habe mich extra angemeldet, um Ihnen zu danken) Ich habe mich lange nicht getraut, Pilaw zu kochen, ich hatte Angst, dass es nicht klappen würde, und mein Mann sagte, dass Usbeken den leckersten Pilaw haben. Ich bin auf Ihr Rezept gestoßen, habe Ihre Tipps gesehen (von gedämpftem Reis und Kichererbsen wusste ich nichts) und habe mich trotzdem entschieden, es zu kochen, und es ist mir gelungen), der Reis ist fluffig und der Pilaw ist köstlich) Ich habe es in meinen Notizen gespeichert und Ich werde es für alle Fälle in mein Notizbuch schreiben) Du bist schlau)

Mischa Borodach

01.09.2023

4.8

Danke für das Rezept. Ich habe indischen Reis (ich werde die Firma nicht nennen, das wäre Werbung) gezielt für Pilaw gekauft. Die Familie könnte nicht glücklicher sein.

Rega

01.09.2023

4.9

Hallo! Habe ich richtig verstanden, dass man den Deckel nicht während des Kochens auflegt, sondern erst am Ende? Und warum ist das? Normalerweise decke ich es ab, nachdem ich den Reis und das Wasser hinzugefügt habe.

Il' Alex (XTReme-93)

01.09.2023

4.5

Wie viele Liter sollte ich für dieses Rezept verwenden? Maximal