Pilaf con garbanzos en un caldero

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 8 hora 15 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pilaf con garbanzos en un caldero? Prepara todos los ingredientes. Remoja previamente los garbanzos en agua tibia durante al menos 6 horas (puedes hacerlo toda la noche). Escurre el agua. Lavar el arroz en siete aguas y dejar en el agua. Enjuague bien la carne. Pelar las cebollas. Lavar las zanahorias y pelarlas. Retire la capa superior de piel de las cabezas de ajo, dejándolas enteras, y lávelas.

2. PASO 2

   

   Corta la carne en cubos grandes. Cortar las verduras en trozos grandes: cebolla en aros de 0,5-0,8 cm de grosor, zanahorias en tiras de 0,5-0,8 cm de grosor y 4-5 cm de largo.

3. PASO 3

   

   Vierta aceite vegetal en un caldero o wok, coloque a fuego máximo, agregue 0,5 cucharadas. cucharadas de sal, bajar una cebolla pequeña pelada. Revolviendo con una espumadera, sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Esta es una señal de que el aceite está lo suficientemente caliente. Saca la cebolla, ya no la necesitaremos.

4. PASO 4

   

   Agrega la carne, revuelve vigorosamente durante los primeros segundos para evitar que se pegue a las paredes del caldero. Freír la carne a fuego máximo durante 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el agua se evapore y se forme una costra dorada. Sin reducir el fuego, agrega la cebolla. Revolviendo ocasionalmente, fríe hasta que estén tiernos durante 5 a 10 minutos.

5. PASO 5

   

   Sin bajar el fuego, añadimos las zanahorias al caldero con la carne y la cebolla y las sofreímos durante 10 minutos hasta que estén blandas (presionando el borde de una espumadera sobre un trozo de zanahoria, podemos separarlo fácilmente).

6. PASO 6

   

   Como a los garbanzos no les gusta el agua hirviendo al principio, vierta agua fría en el caldero para que cubra el asado e inmediatamente vierta los garbanzos hinchados. Pon el fuego muy bajo, porque cuanto más lento hierva el contenido del caldero, más sabroso quedará el pilaf. Mezclar bien. Cuando hierva el contenido del caldero, añadir sal, dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos y probar la sal; debe saber bien.

7. PASO 7

   

   Vierta la mitad de la cantidad de comino, pimiento rojo molido y cúrcuma en un caldero y mezcle el contenido nuevamente. Debe hervir de manera uniforme y lenta. Se tarda entre 30 y 40 minutos en cocinarse, pero si la carne estaba dura, puedes cocinarla durante una hora.

8. PASO 8

   

   Remueve una última vez el contenido del caldero, nivela y coloca encima los ajos.

9. PASO 9

   

   Coloque con cuidado el arroz encima. Con una espumadera, nivele la cacerola con una superficie plana en el caldero y vierta agua hirviendo a través de la espumadera para que el agua cubra el arroz entre 1 y 1,5 cm. Sube el fuego bastante alto y espera hasta que el arroz absorba el líquido. ¡No revuelvas el pilaf preparado bajo ninguna circunstancia!

10. PASO 10

    

    Finalmente apareció el arroz y todo el líquido se había evaporado o absorbido. Mantén el fuego lo más bajo posible. Recoger el arroz en un montículo en un caldero. Haga 5-6 pinchazos con un cuchillo: uno en el centro del portaobjetos hacia abajo y cerca, el resto en círculo. Ahora vierte en ellos el comino restante, frotándolo en tus palmas. Deja que el agua restante se evapore. Cierra bien el caldero con la tapa. Deje reposar el pilaf durante 15 a 20 minutos. Nuestro pilaf con garbanzos y arroz está listo, removemos el contenido del caldero y servimos.

Comentarios sobre la receta.

Margarita

01.09.2023

4.6

¿Por favor dígame en qué momento exactamente debo apagar el fuego?

elena t.

01.09.2023

4.8

Buena receta. Aprendí algo útil. Este es el paso:6. Al archivo guardado.

Ksenia Momot

01.09.2023

4.7

Muchas gracias) Me registré específicamente para agradecerles) No me atreví a cocinar pilaf durante mucho tiempo, tenía miedo de que no funcionara y mi esposo dijo que los uzbekos tienen el pilaf más delicioso. Me encontré con tu receta, vi tus consejos (no sabía sobre arroz al vapor y garbanzos) y aun así decidí cocinarla, y lo logré), el arroz queda esponjoso y el pilaf está delicioso) lo guardé en mis notas y Lo escribiré en mi cuaderno por si acaso) Eres inteligente)

Misha Borodach

01.09.2023

4.8

Gracias por la receta. Compré arroz indio específicamente (no nombraré la empresa, sería un anuncio)) para pilaf. La familia no podría estar más feliz.

Regá

01.09.2023

4.9

¡Hola! ¿Entendí bien que no tapar con la tapa durante la cocción, sólo al final? ¿Y por qué es eso? Normalmente lo cubro después de agregar el arroz y el agua.

Il' Alex (XTReme-93)

01.09.2023

4.5

¿Cuantos litros debo usar para esta receta? Máximo