Pilaw w kotle na kuchence - 12 przepisów kulinarnych krok po kroku

Bogaty, bogaty, bogaty w smaki, pilaw w dawnych czasach gotowano na świeżym powietrzu w dużym kotle nad ogniem. Robili to głównie dlatego, że danie to uważano za rytualne, często przygotowywano je na specjalne okazje, zarówno radosne, jak i smutne. I gotowali w ogromnych ilościach, żeby starczyło dla wielu zjadaczy.

We współczesnym życiu rytualny składnik potrawy wciąż gdzieś pozostaje, ale większość z nas gotuje pilaw w kotle na kuchence po prostu dlatego, że jest bardzo smaczny. Przez pilaw rozumiemy wszystkie jego odmiany, od wytrawnych po słodkie, z mięsem i owocami. Nawiasem mówiąc, prawdziwy przepis na pilaw obejmuje nie tylko ryż, mięso, czosnek, cebulę, marchew, sól i suszone przyprawy, ale także suszone owoce lub jeszcze lepiej ich asortyment.

Kształt i wielkość kociołka nie mają znaczenia i dobierane są według osobistych preferencji. Jednak nie warto też brać bardzo małego – średni będzie w sam raz. Jego spód może być zaokrąglony lub nie, ale za wygodniejszy uważa się ten pierwszy. Grubość kotła i materiał, z którego jest wykonany, są niezwykle istotne: preferowany jest gruby, a materiał - żeliwo - będzie w sam raz. Chociaż będzie dobrze ze stali nierdzewnej lub szkła hartowanego. Na aluminium lepiej nie patrzeć – ten metal nie tylko szybko się nagrzewa, ale równie szybko się ochładza. A dla pilawu ważna jest długotrwała wysoka temperatura - w tym stanie ujawnia wszystkie swoje aromaty. Wśród ludzi panuje opinia, że ​​po ugotowaniu pilawu lepiej owinąć go grubym kocem i pozostawić w tym stanie na wolnym ogniu przez co najmniej pół godziny. Jeśli kocioł jest gruby i długo utrzymuje ciepło, ta procedura nie jest już konieczna.