Pilaw w afgańskim kotle na kuchence

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 50 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kruchy pilaw w kotle afgańskim? Przygotuj wszystkie produkty zgodnie z listą. Do pilawu możesz zabrać dowolne mięso, czy to jagnięcinę, wołowinę, wieprzowinę czy kurczaka. Mam pulpę wołową. Lepiej jest używać ryżu długoziarnistego, wtedy pilaw okaże się kruchy i bardzo smaczny.

2. KROK 2

   

   Więc pokrój wołowinę na małe kawałki. Aby ułatwić krojenie mięsa, lekko je zamroziłam. Obierz cebulę, marchewkę i czosnek. Opłucz je i pokrój marchewki w kostkę, a cebulę w kostkę. Ząbki czosnku można pozostawić w całości lub przeciąć wzdłuż na połówki.

3. KROK 3

   

   Umieść kocioł afgański na kuchence, wlej olej roślinny i dobrze podgrzej. O tym, jak wybrać odpowiedni olej, przeczytasz w osobnym artykule, link na końcu przepisu. Wyślij mięso do smażenia. Gotuj, mieszając, aż uzyskasz złoty kolor. W trakcie gotowania mięso najpierw dusiłam około 5-10 minut we własnym soku, a następnie po odparowaniu płynu smażyłam na złoty kolor. Wołowinę wyjąć z kotła łyżką cedzakową na osobny talerz.

4. KROK 4

   

   Do kociołka dodać cebulę, marchewkę i czosnek. Smaż kilka minut, aż będą miękkie. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej oleju roślinnego.

5. KROK 5

   

   Dodaj smażoną wołowinę do kotła.

6. KROK 6

   

   Dodajemy kminek, rozcierając go w dłoniach, aby odsłonić oszałamiający, orientalny aromat. Dodać sól do smaku i ewentualnie dodać ziarna berberysu.

7. KROK 7

   

   Zalać 1 szklanką wody, wszystko wymieszać. Zmniejsz płomień kuchenki do średniego i gotuj warzywa i wołowinę przez około 20 minut.

8. KROK 8

   

   Opłucz ryż kilka razy, aż woda będzie czysta. Wlać do kociołka i wyrównać szpatułką lub łyżką. Zanurz całą główkę czosnku w ryżu. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej wody. Upewnij się, że ryż jest całkowicie zanurzony w wodzie (ja dodałam kolejną ćwiartkę szklanki).

9. KROK 9

   

   Nałóż pokrywkę na kociołek afgański i dokręć ją. Pozostawić do gotowania na średnim ogniu przez 20-30 minut. Podczas gotowania należy wypuścić za pomocą widelca niewielką ilość pary z zaworu, aby mieć pewność, że proces gotowania przebiega prawidłowo i nie zakłóca pracy kotła afgańskiego.

10. KROK 10

    

    Pod koniec gotowania wypuść całą powstałą parę z kotła za pomocą widelca i dopiero wtedy otwórz pokrywkę. Połóż pilaw na szerokim talerzu lub lyaganie. Podawać na gorąco.

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

13.12.2023

4.5

Niedawno dostałem kocioł afgański. Gotowałam w nim tylko raz i cała rodzina była bardzo zadowolona z efektu. Kiedy więc zobaczyłam na stronie przepis na pilaw w afgańskim kotle na kuchence, zdecydowanie zdecydowałam się go ugotować. Użyłam ryżu długoziarnistego. Na pilaw wziąłem wieprzowinę (około 650 g), usmażyłem ją osobno i razem z warzywami w nieco krótszym czasie niż podano w przepisie. Gotowałem pilaw pod zamkniętą pokrywką przez około 25 minut. Pilaw jest po prostu niesamowity! Jest bardzo aromatyczny i smaczny. Ryż wyszedł puszysty, a mięso niesamowicie delikatne. Bardzo smaczne! Mój mąż nawet poprosił o więcej. Zhemchuzhina, dziękuję bardzo za niesamowity przepis!

YV

13.12.2023

4.9

Dobry przepis. Pilaw okazał się bardzo smaczny

Jewgienij Knysz

13.12.2023

5

Czy możesz mi powiedzieć jakiej wielkości kociołek masz na taką ilość jedzenia?