Pilaw in einem afghanischen Kessel auf einem Herd

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man krümeligen Pilaw in einem afghanischen Kessel? Bereiten Sie alle Produkte gemäß der Liste vor. Für Pilaw können Sie jedes Fleisch nach Ihrem Geschmack nehmen, sei es Lamm, Rind, Schwein oder Huhn. Ich habe Rinderbrei. Es ist besser, Langkornreis zu verwenden, dann wird der Pilaw krümelig und sehr lecker.

2. SCHRITT 2

   

   Schneiden Sie also das Rindfleisch in kleine Stücke. Um das Schneiden des Fleisches zu erleichtern, habe ich es leicht eingefroren. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen. Spülen Sie sie ab und schneiden Sie die Karotten in Würfel und die Zwiebel in Würfel. Die Knoblauchzehen können ganz belassen oder der Länge nach halbiert werden.

3. SCHRITT 3

   

   Stellen Sie den afghanischen Kessel auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie ihn gut. Lesen Sie in einem separaten Artikel, wie Sie das richtige Öl auswählen, Link am Ende des Rezepts. Schicken Sie das Fleisch zum Braten. Unter Rühren goldbraun kochen. Während des Garvorgangs habe ich das Fleisch zunächst ca. 5-10 Minuten im eigenen Saft gedünstet und dann, nachdem die Flüssigkeit verdampft war, goldbraun gebraten. Nehmen Sie das Rindfleisch mit einem Schaumlöffel aus dem Kessel und legen Sie es auf einen separaten Teller.

4. SCHRITT 4

   

   Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in den Kessel geben. Einige Minuten braten, bis es weich ist. Bei Bedarf noch etwas Pflanzenöl hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Das gebratene Rindfleisch in den Kessel geben.

6. SCHRITT 6

   

   Fügen Sie Kreuzkümmel hinzu und verreiben Sie ihn mit den Händen, um ein atemberaubendes orientalisches Aroma zu entfalten. Mit Salz abschmecken und nach Belieben Berberitzenkörner hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   1 Glas Wasser dazugeben, alles vermischen. Reduzieren Sie die Herdflamme auf mittlere Stufe und lassen Sie das Gemüse und das Rindfleisch etwa 20 Minuten köcheln.

8. SCHRITT 8

   

   Spülen Sie den Reis mehrmals aus, bis das Wasser sauber ist. Gießen Sie es in den Kessel und glätten Sie es mit einem Spatel oder Löffel. Tauchen Sie eine ganze Knoblauchzehe in den Reis. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass der Reis vollständig in Wasser eingetaucht ist (ich habe ein weiteres Viertelglas hinzugefügt).

9. SCHRITT 9

   

   Setzen Sie den Deckel auf den afghanischen Kessel und ziehen Sie ihn fest. Bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten kochen lassen. Lassen Sie während des Garvorgangs mit einer Gabel etwas Dampf aus dem Ventil ab, um sicherzustellen, dass der Garvorgang korrekt abläuft und die Funktion des Afghanischen Kessels nicht beeinträchtigt wird.

10. SCHRITT 10

    

    Lassen Sie am Ende des Garvorgangs den gesamten entstehenden Dampf mit einer Gabel aus dem Kessel ab und öffnen Sie erst dann den Deckel. Legen Sie den Pilaw auf einen breiten Teller oder Lyagan. Heiß servieren.

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

13.12.2023

4.5

Vor nicht allzu langer Zeit habe ich einen afghanischen Kessel bekommen. Ich habe nur einmal darin gekocht und die ganze Familie war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Als ich auf der Website ein Rezept für Pilaw in einem afghanischen Kessel auf dem Herd sah, beschloss ich, es unbedingt zu kochen. Ich habe Langkornreis verwendet. Für den Pilaw habe ich Schweinefleisch (ca. 650 g) genommen, es separat und zusammen mit Gemüse in etwas kürzerer Zeit als im Rezept angegeben gebraten. Ich habe den Pilaw bei geschlossenem Deckel etwa 25 Minuten lang gekocht. Der Pilaw ist einfach unglaublich! Es ist sehr aromatisch und lecker. Der Reis war fluffig und das Fleisch war unglaublich zart. Sehr lecker! Mein Mann verlangte sogar mehr. Zhemchuzhina, vielen Dank für das tolle Rezept!

YV

13.12.2023

4.9

Gutes Rezept. Der Pilaw ist sehr lecker geworden

Evgeniy Knysh

13.12.2023

5

Können Sie mir bitte sagen, welche Kesselgröße Sie für diese Menge an Essen haben?