Pilaf di Samarcanda

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il pilaf di Samarcanda? Prepara i tuoi ingredienti. Qualsiasi carne è adatta: polpa o con osso. Il vero pilaf si prepara con l'agnello; se non è disponibile potete utilizzare carne di manzo o di coniglio. Puoi usare sia il riso tondo che quello a grani lunghi, ma il riso cotto a vapore non funzionerà. Invece delle singole spezie, è adatto un set pilaf.

2. PASSO 2

   

   Iniziate preparando i ceci. Pre-immergerlo in acqua tiepida per almeno 4-5 ore, se possibile, durante la notte. Quindi scaricare l'acqua.

3. PASSO 3

   

   Sciacquare accuratamente il riso più volte finché l'acqua non sarà pulita. Questo laverà via l'amido e il riso non si attaccherà, ma diventerà friabile.

4. PASSO 4

   

   Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a pezzi grossi.

5. PASSO 5

   

   Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle grandi.

6. PASSO 6

   

   Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà o in 4 parti.

7. PASSO 7

   

   Scaldare l'olio vegetale in un calderone o in una padella dal fondo spesso. Metti la cipolla e friggi a fuoco vivace finché non diventa scura, quindi rimuovi la cipolla.

8. PASSO 8

   

   Mettete i pezzi di carne nella padella e friggeteli a fuoco vivace fino a doratura.

9. PASSO 9

   

   Infine salate e pepate la carne.

10. PASSO 10

    

    Mettete una manciata di carote nella padella e mescolate. Versare un po' d'acqua in modo che copra leggermente la carne. Versare l'acqua calda; l'acqua fredda renderà la carne dura.

11. PASSO 11

    

    Aggiungere poi le restanti carote, l'uvetta lavata e asciugata, il cumino, l'aglio (a teste intere) e il peperoncino.

12. PASSO 12

    

    Aggiungi i ceci. Se necessario aggiungete ancora un po' d'acqua.

13. PASSO 13

    

    Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire la pirofila per 20 minuti.

14. PASSO 14

    

    Poi adagiateci sopra il riso e livellatelo.

15. PASSO 15

    

    Versare l'acqua calda fino a coprire completamente il riso. Rimetti il ​​coperchio sulla padella. Cuocere il pilaf per 10 minuti.

16. PASSO 16

    

    Mescolare delicatamente lo strato di riso, facendo attenzione a non disturbare la carne e le verdure. Cuocere per altri 10 minuti. Togliete quindi la padella dal fuoco e lasciate cuocere, coperta, per altri 15 minuti.

17. PASSO 17

    

    Disporre uno strato di riso su un piatto. Quindi, con un cucchiaio largo, raccogli lo strato di carne e verdure, giralo e posizionalo sopra il riso senza mescolare. Servire il pilaf caldo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Verunchik

31.07.2023

4.6

Nutriente, semplice, veloce, delizioso! Oggi ho regalato una serata speciale alla mia famiglia, ho preparato il pilaf di Samarcanda! Pilaf semplice e delizioso fatto in casa in una padella che può essere utilizzata al posto del calderone! Prendi semplicemente una padella profonda. Grazie per la ricetta!