Samarkand-Pilaw

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Samarkand-Pilaw? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Geeignet ist jedes Fleisch – Fruchtfleisch oder mit Knochen. Echter Pilaw wird mit Lammfleisch zubereitet

2. SCHRITT 2

   

   Beginnen Sie mit der Zubereitung der Kichererbsen. Vorher mindestens 4-5 Stunden, wenn möglich über Nacht, in warmem Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie den Reis mehrmals gründlich aus, bis das Wasser sauber ist. Dadurch wird die Stärke herausgewaschen und der Reis klebt nicht zusammen, sondern wird krümelig.

4. SCHRITT 4

   

   Das Fleisch waschen, trocknen und in große Stücke schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Die Karotten schälen und in große Streifen schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Die Zwiebel schälen und halbieren oder in 4 Teile schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Pflanzenöl in einem Kessel oder einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen. Legen Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie bei starker Hitze an, bis sie dunkel wird. Entfernen Sie dann die Zwiebel.

8. SCHRITT 8

   

   Die Fleischstücke in die Pfanne geben und bei starker Hitze goldbraun braten.

9. SCHRITT 9

   

   Zum Schluss das Fleisch salzen und pfeffern.

10. SCHRITT 10

    

    Eine kleine Handvoll Karotten in die Pfanne geben und umrühren. Etwas Wasser angießen, sodass das Fleisch leicht bedeckt ist. Heißes Wasser einfüllen

11. SCHRITT 11

    

    Dann die restlichen Karotten, gewaschene und getrocknete Rosinen, Kreuzkümmel, Knoblauch (ganze Köpfe) und Chili hinzufügen.

12. SCHRITT 12

    

    Kichererbsen hinzufügen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.

13. SCHRITT 13

    

    Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht 20 Minuten köcheln.

14. SCHRITT 14

    

    Anschließend den Reis darauflegen und glatt streichen.

15. SCHRITT 15

    

    Gießen Sie heißes Wasser hinzu, bis es den Reis vollständig bedeckt. Setzen Sie den Deckel wieder auf die Pfanne. Pilaw 10 Minuten kochen.

16. SCHRITT 16

    

    Rühren Sie die Reisschicht vorsichtig um und achten Sie darauf, dass Fleisch und Gemüse nicht durcheinander geraten. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen.

17. SCHRITT 17

    

    Legen Sie eine Schicht Reis auf eine Schüssel. Anschließend mit einem breiten Löffel die Fleisch-Gemüse-Schicht aufheben, umdrehen und ohne Rühren auf den Reis legen. Den Pilaw heiß servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Verunchik

31.07.2023

4.6

Nährend, einfach, schnell, lecker! Heute habe ich meiner Familie einen besonderen Abend beschert, ich habe Samarkand-Pilaw zubereitet! Einfacher und köstlicher hausgemachter Pilaw in einer Bratpfanne, der anstelle eines Kessels verwendet werden kann! Nehmen Sie einfach eine tiefe Bratpfanne. Danke für das Rezept!