Яловичий суп-шурпа в казані

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати шурпу з яловичини в казані на плиті? Підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо м'ясо було заморожено, спочатку розморозьте його, переклавши з морозильної камери на нижню полицю холодильника. Розморожене м'ясо промити і обсушити. Овочі також помити і обсушити.

2. КРОК 2

   

   Шурпу краще готувати в казані - так виходить набагато смачніше!

3. КРОК 3

   

   Яловичину (краще брати на кістці) залити холодною водою, додати 1 цибулину і 1 моркву. Довести до кипіння на середньому вогні, шумівкою зняти піну. Потім зменшити вогонь і варити яловичину до готовності 1,5-2 години, час приготування залежить від розміру і якості шматка.

4. КРОК 4

   

   Коли яловичина буде майже готова, підготуйте овочі - картоплю почистіть і наріжте великими шматками (2-6 шматочків в залежності від розміру).

5. КРОК 5

   

   Другу моркву наріжте великими кружечками.

6. КРОК 6

   

   Решту цибулі наріжте півкільцями.

7. КРОК 7

   

   Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте великими скибочками.

8. КРОК 8

   

   Знімаємо з помідорів шкірку. Як зняти шкірку з помідорів? Зробіть на них хрестоподібні надрізи.

9. КРОК 9

   

   Помідори залийте окропом і залиште на 2-3 хвилини, потім злийте гарячу воду і відразу залийте холодною.

10. КРОК 10

    

    Перепади температури дуже легко знімуть шкірку з помідорів.

11. КРОК 11

    

    Помідори наріжте великими скибочками.

12. КРОК 12

    

    Готове м'ясо вийняти шумівкою з казана, трохи остудити і зняти з кісток. Також вийміть готову цибулю і моркву

13. КРОК 13

    

    У киплячий бульйон покласти картоплю і варити 10 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Поверніть м'ясо в бульйон.

15. КРОК 15

    

    Додати цибулю і моркву.

16. КРОК 16

    

    Додайте спеції, перед цим їх можна розтерти в ступці, так вони сильніше розкриють свій аромат. Або просто додайте мелений коріандр і розітріть кмин між пальцями, перш ніж додати в суп. Перемішуємо і варимо шурпу ще 10 хвилин.

17. КРОК 17

    

    Потім додайте помідори і болгарський перець.

18. КРОК 18

    

    Поперчити шурпу за смаком.

19. КРОК 19

    

    Посоліть.

20. КРОК 20

    

    І червоний перець. Проваріть все разом ще 7-10 хвилин.

21. КРОК 21

    

    Подрібніть промиту і обсушену зелень.

22. КРОК 22

    

    Після закінчення зазначеного часу додайте в шурпу лавровий лист.

23. КРОК 23

    

    А часник пропустив через прес.

24. КРОК 24

    

    Додайте в шурпу зелень.

25. КРОК 25

    

    Перемішуємо, пробуємо суп на сіль і залишаємо на вогні ще на 1-2 хвилини.

26. КРОК 26

    

    Готової шурпи обов'язково дайте настоятися не менше 15 хвилин!

27. КРОК 27

    

    І тільки потім подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

PekiN

10.12.2023

4.5

Дуже ситний суп! Приготувати шурпу зі свининою можна за цим рецептом.

ssMOCKBAss

10.12.2023

4.7

Дякую автору! Мені дуже сподобався рецепт шурпи з яловичини в казані на плиті. Я приготувала її на 12 порцій, і шурпа вийшла неймовірно смачною.

Олена

10.12.2023

5

Дуже дякую за рецепт, дуже смачно!