Суп шурпа из говядины в казане

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как варить шурпу из говядины в казане на плите? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо, если оно было заморожено, предварительно разморозьте, переложив его из морозилки на нижнюю полку холодильника. Размороженное мясо помойте и обсушите. Также помойте и высушите овощи.

2. ШАГ 2

   

   Готовить шурпу лучше в казане — так она получается гораздо вкуснее!

3. ШАГ 3

   

   Говядину (лучше возьмите мясо на косточке) залейте холодной водой, добавьте 1 луковицу и 1 морковь. Доведите до кипения на среднем огне, снимите шумовкой пену. Затем огонь убавьте и варите говядину до готовности, 1,5-2 часа, время варки зависит от размера и качества куска.

4. ШАГ 4

   

   Когда говядина будет практически готова, подготовьте овощи — картошку почистите и нарежьте крупными кусочками (на 2-6 частей в зависимости от размера).

5. ШАГ 5

   

   Вторую морковку нарежьте крупными кружочками.

6. ШАГ 6

   

   Оставшийся лук нарежьте полукольцами.

7. ШАГ 7

   

   Болгарский перец освободите от семян и нарежьте крупными ломтиками.

8. ШАГ 8

   

   Снимите с помидоров кожицу. Как снять кожу с помидоров? Сделайте на них крестообразные надрезы.

9. ШАГ 9

   

   Залейте помидоры кипятком и оставьте на 2-3 минуты, затем горячую воду слейте и сразу же залейте их холодной водой.

10. ШАГ 10

    

    От перепада температур шкурка с помидора очень легко снимется.

11. ШАГ 11

    

    Нарежьте помидоры крупными дольками.

12. ШАГ 12

    

    Готовое мясо выньте из казана шумовкой, немного остудите и освободите от костей. Также выньте варившиеся лук и морковь, они больше не понадобятся.

13. ШАГ 13

    

    В кипящий бульон закиньте картошку и проварите ее 10 минут.

14. ШАГ 14

    

    Верните в бульон мясо.

15. ШАГ 15

    

    Положите лук и морковь.

16. ШАГ 16

    

    Добавьте специи, можете растереть их перед этим в ступке, так они сильнее раскроют свой аромат. Или же просто всыпьте молотый кориандр, а зиру протрите между пальцами перед тем, как положить в суп. Перемешайте и варите шурпу еще 10 минут.

17. ШАГ 17

    

    Затем добавьте помидоры и болгарский перец.

18. ШАГ 18

    

    Поперчите шурпу по вкусу.

19. ШАГ 19

    

    Добавьте соль.

20. ШАГ 20

    

    И красный перец. Проварите все вместе еще 7-10 минут.

21. ШАГ 21

    

    Помытую и высушенную зелень измельчите.

22. ШАГ 22

    

    По истечении указанного времени добавьте в шурпу лавровый лист.

23. ШАГ 23

    

    И пропущенный через пресс чеснок.

24. ШАГ 24

    

    Добавьте в шурпу зелень.

25. ШАГ 25

    

    Перемешайте, попробуйте суп на соль и оставьте его на огне еще 1-2 минуты.

26. ШАГ 26

    

    Готовой шурпе обязательно дайте настояться как минимум 15 минут!

27. ШАГ 27

    

    И только потом подавайте ее к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

PekiN

10.12.2023

4.5

Оочень сытный суп! Сварить шурпу можно и со свининой вот по этому рецепту.

ssMOCKBAss

10.12.2023

4.7

Автору спасибо! Рецепт Шурпа из говядины в казане на плите очень понравился.Делал из расчета на 12 порций, шурпа получилась не передать какая вкусная.

Елена

10.12.2023

5

Большое спасибо за рецептик,все так аппетитно !