В казане на плите - 48 кулинарные рецепты

Казан - восточное изобретение. Представляет собой кастрюлю или котелок с закругленным дном и толстыми стенками. Быстро нагревается - за счет того, что огонь греет всю нижнюю часть посуды, а не только самое дно. Хорошо сохраняет температуру - что для большинства рецептов восточной кухни очень важно. Приготовление в казане экономит топливо, причем, довольно существенно. В классическом варианте не имеет крышки (ранее для этого использовались деревянные доски). Современные аналоги выпускаются с крышками.

Приготовление на электроплите имеет свои нюансы. Так, нужно выделять больше времени на первоначальный разогрев. Но учитывать, что плитка будет остывать дольше, и выключать ее минут за 10 до указанного в рецепте. На газовой плите технология приготовления почти такая же, как на костре. И в том, и в другом случае речь идет об открытом огне. Единственное но - в газовом варианте его ареал меньше. Это незначительно удлиняет время готовки.

В казанах можно готовить любую еду на свой выбор: первые и вторые. Можно даже компоты варить, если вдруг захочется. Хотя чаще всего речь идет о восточных блюдах типа плова, басмы, думлямы, хашламы, бешбармака, шурпы, лагмана, хаша и так далее.

Очень вкусно получается в казане тушеная капуста с разными видами других овощей и мясом. Все виды каши или вареной крупы. Рагу и жаркое.