Плов в афганском казане на плите

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать рассыпчатый плов в афганском казане? Подготовьте все продукты по списку. Мясо для плова можно взять любое на ваш вкус будь то баранина, говядина, свинина или курица. У меня мякоть говядины. Рис лучше использовать длиннозерный, тогда плов получится рассыпчатым и очень вкусным.

2. ШАГ 2

   

   Итак, говядину нарежьте на небольшие кусочки. Чтобы мясо было легче резать я его слегка подморозила. Лук, морковку и чеснок очистите от кожуры. Ополосните их и нарежьте морковь брусочками, а лук кубиками. Зубки чеснока можно оставить целыми или нарезать вдоль на половинки.

3. ШАГ 3

   

   Афганский казан установите на плиту, влейте растительное масло и хорошо разогрейте его. О том, как правильно выбрать масло, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Отправьте мясо обжариваться. Готовьте, помешивая до румяной корочки. У меня в процессе готовки мясо сначала тушилось около 5-10 минут в собственном соку, а далее после испарения жидкости обжарилось до золотистого цвета. Выньте говядину из казана шумовкой в отдельную тарелку.

4. ШАГ 4

   

   В казан отправьте лук, морковку и чеснок. Обжаривайте пару минут до мягкости. При необходимости влейте ещё немного растительного масла.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте в казан обжаренную говядину.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте зиру, перетирая её руками, чтобы раскрылся потрясающий восточный аромат. Посолите по вкусу и по желанию добавьте зёрна барбариса.

7. ШАГ 7

   

   Влейте 1 стакан воды, всё перемешайте. Пламя плиты убавьте до среднего и тушите овощи с говядиной около 20 минут.

8. ШАГ 8

   

   Рис промойте несколько раз до чистой воды. Всыпьте его в казан и разровняйте при помощи лопатки или ложки. Погрузите целую головку чеснока в рис. При необходимости добавьте ещё немного воды. Ориентируйтесь на то, чтобы рис был погружен полностью в воду (я долила ещё четверть стакана).

9. ШАГ 9

   

   Закройте афганский казан крышкой и затяните её. Оставьте готовиться на среднем огне 20-30 минут. В процессе готовки выпустите немного пара из клапана при помощи вилки, чтобы убедиться, что процесс приготовления идёт правильно и эксплуатация афганского казана не нарушена.

10. ШАГ 10

    

    В конце приготовления выпустите весь образовавшийся пар при помощи вилки из казана и лишь после этого откройте крышку. Выложите плов на широкую тарелку или ляган. Подавайте в горячем виде.

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

13.12.2023

4.5

Не так давно у меня появился афганский казан. Готовила я в нём только один раз, и вся семья тогда осталась очень довольна результатом. Так что когда я увидела на сайте рецепт плова в афганском казане на плите, то решила обязательно приготовить его.Рис я использовала длиннозерный. Для плова взяла свинину (около 650 гр), обжаривала её отдельно и вместе с овощами немного меньше по времени, чем указано в рецепте. Под закрытой крышкой готовила плов около 25 минут.Плов просто потрясающий! Он очень ароматный и вкусный. Рис получился рассыпчатый, а мясо невероятно нежное. Очень аппетитно! Муж даже добавку попросил.Жемчужинка, спасибо большое за потрясающий рецепт!

YV

13.12.2023

4.9

Хороший рецепт. Плов получился очень вкусный

Евгений Кныш

13.12.2023

5

А подскажите, пожалуйста, какого объёма у вас казан на такое количество продуктов?