Плов в афганському казані на плиті

Покрокова підготовка

Час приготування: 50 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати розсипчастий плов в афганському казані? Підготуйте всі продукти за списком. М'ясо для плову ви можете брати будь-яке на свій смак, будь то баранина, яловичина, свинина або курка. У мене яловичина. Краще використовувати довгозернистий рис, тоді плов вийде розсипчастим і дуже смачним.

2. КРОК 2

   

   Отже, нарізаємо яловичину невеликими шматочками. Щоб легше було нарізати м'ясо, я його злегка підморозила. Очистіть цибулю, моркву і часник. Промийте їх і наріжте моркву кубиками, а цибулю кубиками. Зубчики часнику можна залишити цілими або розрізати уздовж навпіл.

3. КРОК 3

   

   Поставте афганський казан на плиту, влийте рослинне масло і добре його розігрійте. Про те, як правильно вибрати масло, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Надішліть м'ясо смажитися. Варити, помішуючи, до золотистої скоринки. У процесі приготування я спочатку тушкувала м'ясо близько 5-10 хвилин у власному соку, а потім, після випаровування рідини, обсмажувала до золотистої скоринки. Шумівкою вийміть яловичину з казана на окрему тарілку.

4. КРОК 4

   

   Додайте в казан цибулю, моркву і часник. Смажимо пару хвилин до м'якості. При необхідності додайте ще трохи рослинного масла.

5. КРОК 5

   

   Додайте в казан обсмажену яловичину.

6. КРОК 6

   

   Додаємо кмин, розтираємо його руками, щоб розкрити приголомшливий східний аромат. Посолити за смаком і за бажанням додати зерна барбарису.

7. КРОК 7

   

   Залити 1 склянкою води, все перемішати. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте овочі та яловичину приблизно 20 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Промийте рис кілька разів, поки вода не стане чистою. Вилийте в казан і розрівняйте лопаткою або ложкою. Занурте в рис цілу головку часнику. При необхідності додати ще трохи води. Переконайтеся, що рис повністю занурений у воду (я додала ще чверть склянки).

9. КРОК 9

   

   Поставте кришку на афганський казан і затягніть її. Залишити варитися на середньому вогні 20-30 хвилин. Під час варіння виделкою трохи випустіть пару з клапана, щоб переконатися, що процес приготування йде правильно і робота афганського казана не порушується.

10. КРОК 10

    

    В кінці варіння випустіть з казана весь пар, що утворився, і тільки потім відкрийте кришку. Викласти плов на широку тарілку або лягав. Подавати в гарячому вигляді.

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

13.12.2023

4.5

Не так давно я отримав афганський казан. Я готувала в ньому всього один раз, і вся сім'я залишилася дуже задоволена результатом. Тому коли я побачила на сайті рецепт плову в афганському казані на плиті, вирішила обов'язково його приготувати. Я використовувала довгозерний рис. Для плову я взяла свинину (приблизно 650 г), обсмажила її окремо і разом з овочами трохи менше часу, ніж зазначено в рецепті. Я готувала плов під закритою кришкою близько 25 хвилин. Плов просто неймовірний! Він дуже ароматний і смачний. Рис вийшов пухким, а м'ясо неймовірно ніжним. Дуже смачно! Мій чоловік навіть просив ще. Жемчужина, велике спасибі за чудовий рецепт!

Ю.В

13.12.2023

4.9

Хороший рецепт. Плов вийшов дуже смачним

Євгеній Книш

13.12.2023

5

Скажіть, будь ласка, якого розміру у вас казан для такої кількості їжі?