In un calderone sul fornello - 48 ricette di cucina

Kazan è un'invenzione orientale. È una pentola o un bollitore con fondo arrotondato e pareti spesse. Si riscalda rapidamente, poiché il fuoco riscalda l'intera parte inferiore della pentola e non solo il fondo. Mantiene bene la temperatura, il che è molto importante per la maggior parte delle ricette della cucina orientale. Cucinare in un calderone consente di risparmiare carburante e in modo abbastanza significativo. Nella versione classica non ha il coperchio (in precedenza venivano utilizzate assi di legno). Gli analoghi moderni sono disponibili con coperchi.

Cucinare su un fornello elettrico ha le sue sfumature. Pertanto, è necessario dedicare più tempo al riscaldamento iniziale. Tieni però presente che la piastrella impiegherà più tempo a raffreddarsi e spegnila 10 minuti prima di quanto indicato nella ricetta. Su una stufa a gas, la tecnologia di cottura è quasi la stessa del fuoco. In entrambi i casi si tratta di fuoco aperto. L'unica cosa è che nella versione a gas la sua autonomia è inferiore. Questo allunga leggermente il tempo di cottura.

Nei calderoni puoi cucinare qualsiasi cibo a tua scelta: primo e secondo. Puoi persino cucinare composte se all'improvviso lo desideri. Anche se molto spesso parliamo di piatti orientali come pilaf, basma, dumlyama, khashlama, beshbarmak, shurpa, lagman, khash e così via.

Il cavolo in umido con diversi tipi di altre verdure e carne risulta molto gustoso in un calderone. Tutti i tipi di porridge o cereali bolliti. Stufato e arrosto.