Pilaf di manzo in un calderone sul fornello

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il pilaf in un calderone di manzo sul fornello? Preparare tutti gli ingredienti necessari per il pilaf. Si consiglia di utilizzare solo polpa di manzo priva di venature e tendini duri. Per il pilaf è necessario un riso speciale, si chiama "Per pilaf", oppure è adatto il normale riso al vapore, che mantiene bene la sua forma durante il trattamento termico. Maggiori informazioni sui diversi tipi di riso nell'articolo, il collegamento è alla fine di questa ricetta.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare accuratamente la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla e tagliarla a cubetti medi. Non dovresti tagliarlo troppo finemente: la carne può seccarsi e diventare dura e i pezzi grandi sono scomodi da mangiare.

3. PASSO 3

   

   Lavare le carote con un pennello sotto l'acqua corrente, sbucciarle, sciacquarle e tagliarle a cubetti. Come ho notato, in quasi tutte le ricette pilaf le carote vengono tritate e non grattugiate. In questo caso, c'è una maggiore possibilità che rimanga intatto e mantenga la sua forma. Di conseguenza, il pilaf sembrerà più bello.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare la cipolla. Di solito la cipolla per pilaf viene tagliata a cubetti e fritta insieme alla carne (passaggio 6). A me non piace e non sopporto il gusto deciso delle cipolle nel pilaf, quindi metto la cipolla intera: in questo modo sprigionerà tutte le sue proprietà e il suo profumo, ma il suo sapore sarà del tutto impercettibile. Pertanto, se ti piacciono le cipolle, taglia la cipolla a cubetti.

5. PASSO 5

   

   Sciacquare accuratamente il riso in acqua fredda finché non sarà pulito e senza una tinta biancastra.

6. PASSO 6

   

   Eliminare la buccia esterna delle teste d'aglio fino a quando gli spicchi saranno visibili. Questo farà sì che l'aglio rilasci il suo aroma e abbia un sapore migliore.

7. PASSO 7

   

   Scaldare l'olio vegetale in un calderone. Aggiungere la carne e friggerla a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti fino a doratura. Il fuoco deve essere forte in modo che la carne bolle nell'olio vegetale. Ciò sigillerà rapidamente tutti i succhi nella carne e manterrà la sua succosità. Nella stessa fase potete aggiungere la cipolla tritata e friggerla insieme alla carne. Leggi l'articolo su quale olio scegliere per friggere, link alla fine della ricetta

8. PASSO 8

   

   Aggiungere le carote alla carne, mescolare e friggere il tutto insieme, mescolando, per altri 4-5 minuti.

9. PASSO 9

   

   Versare 1 tazza di acqua bollente nel calderone. Aggiungere curry, spezie pilaf, pepe macinato e sale. Mescola tutto. Scoprirete quali spezie è meglio aggiungere al riso leggendo l'articolo su questo argomento, il link è alla fine di questa ricetta.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere la cipolla intera (se avete deciso di non aggiungerla anche tritata al punto 6) e le teste d'aglio intere. Ridurre il fuoco al minimo in modo che il bollore sia molto basso (io utilizzo la modalità 2-3). Fai bollire tutto insieme per circa 40 minuti.

11. PASSO 11

    

    Versare il riso nel calderone e livellarlo. Non è necessario mescolare il riso con la carne.

12. PASSO 12

    

    Versare con attenzione acqua bollente su tutto in modo che si alzi di circa 1,5 cm sopra il livello del riso. Allo stesso tempo, devi cercare di non mescolare gli strati di carne e riso.

13. PASSO 13

    

    Cuocere il pilaf a fuoco basso senza coperchio finché l'acqua non sarà evaporata. Potrebbero essere necessari dai 12 ai 16 minuti circa, a seconda del tipo di riso, dello spessore del calderone e dell'intensità del fuoco sul fornello. Il riso aumenterà di dimensioni e assorbirà tutta l'acqua. Non mescolare il pilaf durante la cottura!

14. PASSO 14

    

    Copri il calderone con un coperchio e cuoci il pilaf per altri 5-7 minuti. Quindi spegni il fuoco. Lascia fermentare il pilaf sotto il coperchio per circa 10 minuti. Il delizioso pilaf fatto in casa con carne in un calderone è pronto! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Aliya

28.08.2023

4.6

Mi piace anche il pilaf di manzo con l'aggiunta di prugne!

Natalia M

28.08.2023

4.6

In questo pilaf ho usato vitello giovane; cuoce abbastanza velocemente e diventa morbido, come lo spezzatino. I bambini non mangiano carne dura, ma hanno mangiato con piacere la carne di vitello nel pilaf) Luka ha preso due teste e le ha fritte a pezzi insieme a carne e carote, a tutti nella nostra famiglia piacciono le cipolle nel pilaf, quindi non mi preoccupo Esso. Ho anche un riso speciale per pilaf; Mi piacciono soprattutto le sue proprietà. Recentemente ho anche iniziato ad aggiungere una testa intera di aglio non sbucciato, anziché l'aglio tritato. In questo modo sprigiona il suo aroma, ma allo stesso tempo non conferisce amaro e piccante. L'unica spezia che ho aggiunto è stata il curry, che per i miei gusti è abbastanza) Il pilaf è stato un successo, molto gustoso e tenero, con una leggera piccantezza. Il calderone fu letteralmente svuotato in un giorno)

inna

28.08.2023

4.9

Oh! Ricetta meravigliosa! Vale la pena provare! E poi ho solo questa variazione:

Marina Mosina

28.08.2023

4.5

Ho preparato il pilaf secondo questa ricetta, mi è piaciuto molto, il riso si è rivelato meravigliosamente soffice, la carne era succosa. In precedenza, quando preparavo il pilaf dopo aver fritto la carne, aggiungevo carote e cipolle, ma quando ho visto in questo video che le cipolle vengono fritte prima, solo dopo viene stesa la carne, ho fatto lo stesso e sono rimasto soddisfatto del risultato .