ストーブの上の大釜に入った牛肉ピラフ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   コンロの上で牛肉から大釜でピラフを作る方法は？ピラフに必要な材料をすべて準備します。硬い静脈や腱のない牛肉パルプのみを使用することをお勧めします。ピラフには、「ピラフ用」と呼ばれる特別な米が必要です。または、加熱処理中に形状がよく保持される通常の蒸し米が適しています。記事でさまざまな種類の米について詳しく読んでください。リンクはこのレシピの最後にあります。

2. ステップ 2

   

   牛肉を流水でよく洗い、乾燥させて中程度の立方体に切ります。細かく切りすぎないでください。牛肉は乾燥して硬くなる可能性があり、大きな部分は食べるのに不便です。

3. ステップ 3

   

   にんじんを流水の下でブラシで洗い、皮をむき、洗い、小さな立方体に切ります。私が気づいたように、ほとんどすべてのピラフのレシピでは、ニンジンはすりおろしずに刻まれています。この場合、損傷を受けずにその形状を維持できる可能性が高くなります。その結果、ピラフはより美しく見えます。

4. ステップ 4

   

   玉ねぎの皮をむきます。通常、ピラフ用の玉ねぎは小さな立方体に切り、肉と一緒に揚げます（ステップ6）。私はピラフの玉ねぎの独特の味が嫌いで我慢できないので、玉ねぎを丸ごと入れます。こうすることで、玉ねぎの特性と香りがすべて出ますが、味はまったく気にならなくなります。したがって、玉ねぎが好きな場合は、玉ねぎを小さな立方体に切ります。

5. ステップ 5

   

   お米は冷水で白っぽくなくなるまでよく洗います。

6. ステップ 6

   

   ニンニクの頭から外側の皮を、クローブが見えるまで取り除きます。こうすることでニンニクの香りが引き立ち、味が良くなります。

7. ステップ 7

   

   大釜で植物油を加熱します。肉を加え、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで強火で約10分間炒めます。肉が植物油で沸騰するように、火は強くなければなりません。こうすることで牛肉の肉汁を素早く閉じ込め、ジューシーさを保ちます。同じ段階で、みじん切りの玉ねぎを加え、肉と一緒に炒めることができます。揚げ物にどの油を選ぶかについての記事を読んでください。レシピの最後にあるリンクです。

8. ステップ 8

   

   ニンジンを肉に加え、すべてを一緒に炒め、さらに4〜5分間かき混ぜます。

9. ステップ 9

   

   1カップの熱湯を大釜に注ぎます。カレー、ピラフスパイス、挽いたコショウ、塩を加えます。すべてを混ぜます。このトピックに関する記事を読むことで、どのスパイスを米に加えるのが最適であるかがわかります。リンクはこのレシピの最後にあります。

10. ステップ 10

    

    玉ねぎ全体（ステップ6でみじん切りも加えない場合）とニンニクの全頭を加えます。沸騰が非常に低くなるように火を最小限に抑えます（私はモード2〜3を使用します）。すべてを一緒に約40分間煮ます。

11. ステップ 11

    

    お米を釜に注ぎ、平らにします。ご飯と肉を混ぜる必要はありません。

12. ステップ 12

    

    熱湯を米の高さから1.5cmほど上がるように慎重に注ぎます。同時に、肉とご飯の層が混ざらないようにする必要があります。

13. ステップ 13

    

    ピラフは蓋をせずに弱火で水分がなくなるまで煮ます。お米の種類、大釜の厚さ、コンロの火の強さによって異なりますが、これには約 12 ～ 16 分かかる場合があります。お米は水分を吸収して大きくなっていきます。調理中にピラフをかき混ぜないでください。

14. ステップ 14

    

    大釜に蓋をして、ピラフをさらに5〜7分間調理します。その後、火を消します。ピラフを蓋の下で約10分間醸造させます。大釜で肉を入れたおいしい自家製ピラフが完成しました。食欲旺盛！

レシピへのコメント

アリヤ

28.08.2023

4.6

プルーンを加えたビーフピラフも好きです！

ナタリア・M

28.08.2023

4.6

このピラフには若い子牛肉を使用しました。とても早く調理でき、シチューのように柔らかくなります。子供たちは固い肉を食べませんが、子牛肉のピラフを喜んで食べました）ルカは頭を2つ取り、肉とニンジンと一緒に細かく炒めました、私たちの家族は全員ピラフの玉ねぎが好きなので、私は心配していませんそれ。ピラフ用の特別なお米もあります。何よりもその特性が気に入っています。最近は、みじん切りのニンニクではなく、皮をむいていない丸ごとのニンニクも加え始めました。こうすることで香りが出ると同時に、苦味や辛みを感じなくなります。私が追加した唯一のスパイスはカレーで、私の好みには十分でした。）ピラフは成功し、非常に美味しく柔らかく、わずかにスパイシーでした。大釜は文字通り一日で空になりました）

インナ

28.08.2023

4.9

おお！素晴らしいレシピ！試してみる価値あり！そして、私にはこのバリエーションしかありません:

マリーナモシナ

28.08.2023

4.5

このレシピに従ってピラフを作りました。とても気に入りました。ご飯は素晴らしくふわふわで、肉はジューシーでした。以前、肉を炒めてからピラフを作るときに、ニンジンとタマネギを加えましたが、このビデオでタマネギを炒めてから肉を並べるのを見て、同じようにして結果に満足しました。