Dans un chaudron sur la cuisinière - 48 recettes de cuisine

Kazan est une invention orientale. Il s'agit d'une casserole ou d'une bouilloire au fond arrondi et aux parois épaisses. Chauffe rapidement - du fait que le feu chauffe toute la partie inférieure de la batterie de cuisine, et pas seulement le fond. Il conserve bien la température, ce qui est très important pour la plupart des recettes de cuisine orientale. La cuisson au chaudron permet d'économiser du carburant, et de manière assez significative. Dans la version classique, il n'a pas de couvercle (auparavant, des planches de bois étaient utilisées pour cela). Les analogues modernes sont disponibles avec des couvercles.

Cuisiner sur une cuisinière électrique a ses propres nuances. Vous devez donc consacrer plus de temps à l’échauffement initial. Mais gardez à l'esprit que le carreau mettra plus de temps à refroidir et éteignez-le 10 minutes avant indiqué dans la recette. Sur une cuisinière à gaz, la technologie de cuisson est quasiment la même que sur un feu. Dans les deux cas, nous parlons de feu ouvert. La seule chose est que dans la version à gaz, sa portée est plus petite. Cela allonge légèrement le temps de cuisson.

Dans les chaudrons, vous pouvez cuisiner n'importe quel aliment de votre choix : premier et deuxième. Vous pouvez même cuisiner des compotes si vous en avez soudainement envie. Bien que le plus souvent nous parlons de plats orientaux tels que le pilaf, le basma, le dumlyama, le khashlama, le beshbarmak, le shurpa, le lagman, le khash, etc.

Le chou cuit avec différents types d'autres légumes et de la viande s'avère très savoureux dans un chaudron. Tous types de bouillies ou céréales bouillies. Ragoût et rôti.