Pommes de terre à la viande dans un chaudron

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une compote de pommes de terre avec de la viande au chaudron ? Préparez les produits nécessaires. Il est conseillé de choisir des pommes de terre de forme correcte et de même taille moyenne. De cette façon, la cuisson sera plus rapide et le plat fini aura un aspect plus esthétique. Lavez et séchez la viande. Épluchez les pommes de terre et laissez-les dans l'eau fraîche. Lavez et épluchez l'ail, les carottes et les oignons.

2. ÉTAPE 2

   

   Laissez l'ail et les pommes de terre entières. Coupez l'oignon en demi-rondelles et les carottes en cubes de taille moyenne. Coupez la viande en gros morceaux à peu près égaux, en essayant de laisser un peu de saindoux ou de graisse sur chaque morceau.

3. ÉTAPE 3

   

   Avant de commencer la cuisson, vous devez faire frire les pommes de terre une à une jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour ce faire, vous devez d'abord chauffer le chaudron, y verser environ un verre d'huile raffinée et bien le chauffer. Séchez bien les pommes de terre avec du papier absorbant. Faites frire les pommes de terre 1 à 2 à la fois pour garder l'huile au chaud.

4. ÉTAPE 4

   

   A l'aide d'une écumoire, retirez les pommes de terre sautées et saupoudrez-les immédiatement de sel pendant qu'elles sont chaudes. Faites frire toutes les pommes de terre de cette façon.

5. ÉTAPE 5

   

   De même, séchez et faites frire tous les morceaux de viande un à un.

6. ÉTAPE 6

   

   Salez les morceaux de viande chauds et saupoudrez de poivre noir, de cumin écrasé dans vos mains ou d'autres épices à votre goût. La viande et les pommes de terre sont bien sûr encore crues à l'intérieur, mais grâce à la friture, une croûte a été créée qui conservera toute la jutosité des aliments à l'intérieur pendant la cuisson ultérieure.

7. ÉTAPE 7

   

   Beaucoup d'huile était utilisée pour la friture ; vous n’en avez pas besoin pour poursuivre la cuisson, alors versez-en une partie. Il faut en laisser suffisamment pour que le fond du chaudron soit caché de 1 à 1,5 cm.

8. ÉTAPE 8

   

   Remettez maintenant les produits dans le chaudron en les disposant en couches. Placez d'abord les pommes de terre.

9. ÉTAPE 9

   

   Disposez dessus les morceaux de viande.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez les oignons et les carottes hachés, les gousses d'ail et, si vous le souhaitez, les épices sèches (j'ai utilisé l'assaisonnement pour porc) sur la couche de viande. Ces légumes ne seront plus consommés à l’avenir ; ils auront besoin de jus et d'arômes qu'ils donneront aux couches inférieures. Et bien sûr, pour que tout cuit bien, il faut créer de la vapeur. Pour ce faire, versez délicatement un peu d'eau le long des murs.

11. ÉTAPE 11

    

    Couvrez maintenant le tout avec une assiette en céramique pour que la température soit plus élevée et que l'humidité s'évapore moins, puis fermez hermétiquement le chaudron avec un couvercle. Baissez le feu en dessous de moyen et laissez mijoter le tout pendant environ 1 heure ou un peu plus. Il n'est pas nécessaire d'ouvrir le couvercle sauf nécessité, il suffit de vérifier la présence de liquide et d'ajouter un peu d'eau si nécessaire.

12. ÉTAPE 12

    

    Les pommes de terre dans un chaudron avec de la viande sur la cuisinière sont prêtes. Servez le plat chaud, disposez-le sur une grande assiette, saupoudrez d'herbes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Fedorovna

24.12.2023

4.9

Les pommes de terre avec de la viande peuvent être cuites au four, frites ou cuites dans une poêle. Toujours délicieux !

Modératrice Ksenia

24.12.2023

4.8

J'ai remarqué depuis longtemps une recette de pommes de terre avec de la viande dans un chaudron et j'ai donc décidé de préparer un tel plat. Je n'ai pas de chaudron à la maison, alors je l'ai fait cuire au wok. J'avais un peu plus de 500 grammes de porc, j'ai donc pris le reste des ingrédients en fonction de cette quantité de viande. J'ai tout fait selon les recommandations de la recette. Faire revenir les pommes de terre et les morceaux de viande à feu moyen. Pommes de terre avec de la viande et des légumes mijotés pendant environ 50 minutes à feu doux. J'ai ajouté du cumin, de la coriandre et du poivre noir moulu comme épices. Les pommes de terre et la viande se sont révélées incroyablement savoureuses ! Les pommes de terre étaient saturées du goût de la viande, des oignons et des carottes. L'extérieur de la pomme de terre a une croûte dorée, mais l'intérieur est moelleux et très appétissant. La viande est tendre et juteuse. Toute la famille a apprécié ce plat. Quand j'arriverai à la datcha, je ferai certainement les mêmes pommes de terre et la même viande dans un chaudron sur le feu. Yeux bleus, merci beaucoup pour cette recette incroyablement délicieuse !