Patate con carne in un calderone

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare le patate in umido con la carne in un calderone? Preparare i prodotti necessari. Si consiglia di scegliere patate della forma corretta e della stessa dimensione media. In questo modo cuocerà più velocemente e il piatto finito avrà un aspetto più estetico. Lavare e asciugare la carne. Sbucciare le patate e lasciarle in acqua fredda. Lavare e sbucciare l'aglio, le carote e le cipolle.

2. PASSO 2

   

   Lasciare l'aglio e le patate intere. Tagliare la cipolla a semianelli e le carote a cubetti di media grandezza. Tagliate la carne in pezzi grandi, approssimativamente uguali, cercando di lasciare su ogni pezzo un po' di lardo o grasso.

3. PASSO 3

   

   Prima di iniziare a cuocere, devi friggere le patate una ad una fino a doratura. Per fare questo, devi prima riscaldare il calderone, versarvi circa un bicchiere di olio raffinato e scaldarlo bene. Asciugare bene le patate con carta assorbente. Friggere le patate 1-2 alla volta per mantenere caldo l'olio.

4. PASSO 4

   

   Usando una schiumarola, togliete le patate fritte e cospargetele subito di sale mentre sono calde. Friggere tutte le patate in questo modo.

5. PASSO 5

   

   Allo stesso modo, asciugate e friggete uno per uno tutti i pezzi di carne.

6. PASSO 6

   

   Salare i pezzi di carne caldi e cospargerli con pepe nero, cumino tritato tra le mani o altre spezie a piacere. Sia la carne che le patate all'interno sono ovviamente ancora crude, ma grazie alla frittura si è creata una crosticina che manterrà tutta la succosità del cibo all'interno durante la successiva cottura.

7. PASSO 7

   

   Per friggere si usava molto olio; non ne avrai bisogno per l'ulteriore cottura, quindi versane un po'. Devi lasciare così tanto che il fondo del calderone sia nascosto di 1-1,5 cm.

8. PASSO 8

   

   Ora rimetti i prodotti nel calderone, disponendoli a strati. Metti prima le patate.

9. PASSO 9

   

   Metti sopra i pezzi di carne.

10. PASSO 10

    

    Metti le cipolle e le carote tritate, gli spicchi d'aglio e, se lo desideri, le spezie secche (ho usato il condimento di maiale) sullo strato di carne. Queste verdure non verranno consumate in futuro; avranno bisogno di succhi e aromi, che cederanno agli strati inferiori. E, naturalmente, affinché tutto cuocia bene, è necessario creare vapore. Per fare questo, versare con attenzione un po' d'acqua lungo le pareti.

11. PASSO 11

    

    Ora copri tutto con un piatto di ceramica in modo che la temperatura sia più alta e l'umidità evapori meno, quindi chiudi bene il calderone con un coperchio. Abbassa la fiamma al di sotto della media e fai sobbollire il tutto per circa 1 ora o poco più. Non è necessario aprire il coperchio se non strettamente necessario, basta verificare la presenza di liquido e aggiungere un po' d'acqua se necessario.

12. PASSO 12

    

    Le patate in un calderone con carne sul fuoco sono pronte. Servire il piatto caldo, adagiarlo su un piatto grande, cospargere di erbe aromatiche. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Fedorovna

24.12.2023

4.9

Le patate con carne possono essere cotte al forno, fritte o stufate in padella. Sempre delizioso!

Moderatore Ksenia

24.12.2023

4.8

Ho notato da tempo una ricetta per patate con carne in un calderone e così ho deciso di preparare un piatto del genere. Non ho un calderone a casa, quindi l’ho cucinato nel wok. Avevo poco più di 500 grammi di carne di maiale, quindi ho preso il resto degli ingredienti in base a quella quantità di carne. Ho fatto tutto secondo i consigli della ricetta. Friggere patate e pezzi di carne a fuoco medio. Le patate con carne e verdure hanno fatto bollire a fuoco lento per circa 50 minuti. Ho aggiunto cumino, coriandolo e pepe nero macinato come spezie. Le patate e la carne si sono rivelate incredibilmente gustose! Le patate erano sature del sapore di carne, cipolle e carote. L'esterno della patata ha una crosta bruno-dorata, ma l'interno è morbido e molto appetitoso. La carne è tenera e succosa. Questo piatto è piaciuto a tutta la famiglia. Quando arriverò alla dacia, preparerò sicuramente le stesse patate e carne in un calderone sul fuoco. Occhi azzurri, grazie mille per la ricetta incredibilmente deliziosa!