Khortsiani géorgien dans un chaudron

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du Khortsiani géorgien au chaudron ? Préparez tous les produits listés dans la recette. Le porc peut être remplacé par du bœuf si vous le souhaitez, mais gardez à l'esprit que dans ce cas, le temps de cuisson augmentera.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d’abord, prenez soin de la viande. Rincez le porc sous l'eau courante et séchez-le avec des serviettes pour éliminer l'excès d'eau. Coupez la viande en morceaux de taille moyenne et placez-la dans un bol profond. Ajoutez l'adjika maison et mélangez bien le tout. Laissez-le ainsi pendant environ une heure pour faire mariner le porc. Vous pouvez faire mariner la viande toute la nuit et la laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

3. ÉTAPE 3

   

   Ensuite, occupez-vous des légumes. Épluchez les pommes de terre, les carottes, les oignons et l'ail. Coupez les queues des aubergines et des poivrons. Si vous le souhaitez, épluchez les bleus. Rincer et sécher tous les légumes.

4. ÉTAPE 4

   

   Retirez le noyau et les graines des poivrons. Coupez les poivrons et les oignons en gros cubes. Si vous prenez des poivrons de différentes couleurs, le plat fini sera plus brillant et plus appétissant. Coupez les carottes en cercles ou demi-cercles. En général, la méthode de coupe des légumes peut être absolument quelconque, à votre discrétion.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez les aubergines en cubes ou en carrés.

6. ÉTAPE 6

   

   Installez le chaudron. Mettez les deux types d’huile dans un chaudron. Remuer avec une écumoire jusqu'à ce que le beurre soit dissous.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter les morceaux de viande marinés dans le chaudron. En remuant, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré (cela m'a pris environ 20 minutes).

8. ÉTAPE 8

   

   Utilisez une écumoire pour retirer le porc dans un bol profond séparé, en laissant l'huile dans la poêle. Ajouter l'oignon à l'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

9. ÉTAPE 9

   

   Récupérez l'oignon du chaudron et ajoutez-le à la viande dans une tasse.

10. ÉTAPE 10

    

    Vient ensuite le tour des pommes de terre. Faites-le frire à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit doré.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer les pommes de terre dans le bol avec la viande et les oignons.

12. ÉTAPE 12

    

    Placer les carottes et les poivrons dans un chaudron. En remuant pour vous assurer que rien ne brûle, laissez cuire environ 5 à 10 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajoutez des légumes à la viande et aux pommes de terre.

14. ÉTAPE 14

    

    Faites frire les bleus dans le reste de l'huile pendant environ cinq à dix minutes.

15. ÉTAPE 15

    

    Versez les tomates tordues dans un hachoir à viande dans les aubergines. Les tomates peuvent être réduites en purée à l'aide d'un mixeur.

16. ÉTAPE 16

    

    Mélangez soigneusement le tout. Salez et poivrez au goût, ajoutez du paprika doux et un peu d'adjika. Remuer à nouveau et laisser mijoter pendant trois à quatre minutes.

17. ÉTAPE 17

    

    Placez tous les aliments frits du bol dans le chaudron.

18. ÉTAPE 18

    

    Mélangez bien le tout, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

19. ÉTAPE 19

    

    En fin de cuisson, goûtez le sel et salez si nécessaire.

20. ÉTAPE 20

    

    Ajouter l'ail finement haché et les herbes aux horziani. Remuer et laisser reposer un moment sur les braises ardentes pour que le plat soit saturé des arômes du feu.

21. ÉTAPE 21

    

    Prêt! Faites plaisir à votre famille et à vos amis avant que tout ne refroidisse !

Commentaires sur la recette

Inna Litvinenko

21.10.2023

4.9

Ma mère le faisait quand j'étais enfant. Nous l’appelions simplement un ragoût frit. Très savoureux, riche et gras. Vous pouvez mettre des courgettes à la place des aubergines - cela s'avère également délicieux. Mais nous avons arrêté de cuisiner parce que... Doit être consommé immédiatement - ne se conserve pas bien