Картошка с мясом в казане

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать тушеную картошка с мясом в казане? Подготовьте необходимые продукты. Картофель желательно подобрать правильной формы и одинакового, среднего размера. Так он быстрее приготовится и готовое блюдо будет иметь более эстетичный вид. Мясо вымойте и обсушите. Картошку почистите и оставьте в прохладной воде. Помойте и почистите чеснок, морковь и лук.

2. ШАГ 2

   

   Чеснок и картошку оставьте целыми. Лук нарежьте полукольцами, морковь брусочками среднего размера. Мясо нарежьте крупными, примерно равными кусочками, стараясь на каждом кусочке оставить немного сала или жира.

3. ШАГ 3

   

   Прежде, чем приступить к запеканию, поочерёдно необходимо обжарить картофель до золотистого цвета. Для этого надо сначала нагреть казан, налить в него примерено один стакан рафинированного масла и хорошо его накалить. Картофель хорошо обсушите с помощью бумажных полотенец. Обжаривайте картофель по 1-2 клубня за раз, чтобы масло не теряло температуру.

4. ШАГ 4

   

   Шумовкой доставайте обжаренный картофель и сразу горячий присыпайте солью. Так обжарьте весь картофель.

5. ШАГ 5

   

   Аналогично обсушите и поочерёдно обжарьте все кусочки мяса.

6. ШАГ 6

   

   Горячие кусочки мяса посолите и посыпать чёрным перцем, растёртой в руках зирой или другими специями по вашему вкусу. И мясо и картофель пока внутри конечно сырые, но благодаря обжариванию получилась корочка, которая сохранит всю сочность продуктов внутри при дальнейшей готовке.

7. ШАГ 7

   

   Для обжаривания использовалось много масла, для дальнейшего приготовления столько не нужно, поэтому часть отлейте. Оставить необходимо столько, чтобы дно казана было скрыто на 1-1,5см.

8. ШАГ 8

   

   Теперь обратно выложите продукты в казан, укладывая их слоями. Первой положите картошку.

9. ШАГ 9

   

   Сверху выложите кусочки мяса.

10. ШАГ 10

    

    На слой мяса выложите нарезанные лук и морковь, зубчики чеснока и по желанию сухие специи (я использовала приправу для свинины). Эти овощи в дальнейшем употребляться не будут, нужны будут соки и ароматы, которые они отдадут нижним слоям. И конечно, чтобы всё хорошо запекалось, необходимо создать пар. Для этого аккуратно по стеночкам влейте немного воды.

11. ШАГ 11

    

    Теперь накройте всё керамической тарелкой, чтобы температура была выше и влага меньше испарялась, а затем плотно закройте казан крышкой. Огонь сделайте ниже среднего и томите всё примерно около 1 часа или чуть больше. Открывать крышку без надобности не нужно, только, чтобы проверить наличие жидкости и при необходимости добавить немного воды.

12. ШАГ 12

    

    Картошка в казане с мясом на плите готова. Подавайте блюдо горячим, выложив на большое блюдо, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Федоровна

24.12.2023

4.9

Картошку с мясом можно запекать, жарить или потушить в кастрюле. Всегда вкусно!

Модератор Ксения

24.12.2023

4.8

Я давно приметила рецепт картошки с мясом в казане и вот решила приготовить такое блюдо. Дома у меня казана нет, поэтому готовила в сковороде-вок.Свинины у меня было чуть больше 500 граммов, так что остальных ингредиентов я взяла из расчета на такое количество мяса. Делала всё в соответствие с рекомендациями в рецепте. Обжаривала картофель и кусочки мяса на среднем огне. Картошка с мясом и овощами томилась примерно 50 минут на самом маленьком огне. Из специй добавила зиру, кориандр и черный молотый перец.Картошка с мясом получилась невероятно вкусная! Картофель пропитался вкусом мяса и лука с морковью. Снаружи у картофеля румяная корочка, а внутри он мягкий и очень аппетитный. Мясо нежное и сочное.Такое блюдо понравилось всей семье. Когда попаду на дачу, обязательно сделаю такую же картошку с мясом в казане на костре. Синеглазая, спасибо большое за потрясающе вкусный рецепт!