Басма в казане по узбекски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать басму в казане? Перед закладкой в казан необходимо подготовить ингредиенты. Курдюк нарезать тонкими пластинами

2. ШАГ 2

   

   Лук нарезать полукольцами, удалив сердцевину

3. ШАГ 3

   

   Морковь нарезать на кольца толщиной около 4-5 мм

4. ШАГ 4

   

   Помидор так же нарезать на кольца, при этом удалив сердцевину

5. ШАГ 5

   

   Кабачок нарезать на кольца толщиной около 5 мм

6. ШАГ 6

   

   Из сладкого перца вырезать сердцевину с семенами и нарезать на толстые полоски

7. ШАГ 7

   

   С картофеля снять кожуру и нарезать на крупные части

8. ШАГ 8

   

   Мясо баранины нарезать на средние куски

9. ШАГ 9

   

   Перед тем, как закладывать мясо в казан, его необходимо промариновать недолго в специях (кориандр, зира) и соли

10. ШАГ 10

    

    Капусту нарезать на крупные части, при этом большие и грубые листы верхние с капусты необходимо снять и отдельно отложить. Они пригодятся в конце закладывания в казан ингредиентов

11. ШАГ 11

    

    Обкладываем дно казана слоем курдюка

12. ШАГ 12

    

    Следующий слой мяса

13. ШАГ 13

    

    Далее лук

14. ШАГ 14

    

    Затем морковь. На этом этапе необходимо поперчить, посолить, добавить зиру и кориандр

15. ШАГ 15

    

    Слой помидор. И снова специи

16. ШАГ 16

    

    В казан опускаем чеснок, при этом сделав надрезы поперек, что бы он пустил быстрее сок

17. ШАГ 17

    

    Добавить острые перчины

18. ШАГ 18

    

    Слой кабачка

19. ШАГ 19

    

    Сверху кабачка болгарский перец и специи

20. ШАГ 20

    

    Далее закладываем слой картофеля. Он не должен соприкасаться со слоем помидоров, так как картофель будет твердым при тушении с помидорами. Картофель так же необходимо посыпать специями по вкусу

21. ШАГ 21

    

    На картофель укладываем капусту, пучок зелени

22. ШАГ 22

    

    Накрываем все содержимое казана отставленными в сторону капустными листьями

23. ШАГ 23

    

    Казан накрываем крышкой и ставим на очень слабый огонь тушиться. При этом сверху крышки устанавливаем пресс. Необходимо крышку прижать чем-нибудь тяжелым к казану. Оставляем тушиться часа на два – три

24. ШАГ 24

    

    По истечении заданного времени блюдо будет готово. К тушеным овощам и мясу не забудьте подать в отдельной емкости бульон!

Комментарии к рецепту

Людмила

31.10.2023

4.5

До чего же вкусно !!! Сейчас размышляю, как это всё поместить и приготовить дома, в духовке или на газовой плите... Понимаю, что это уже не тот вкус, но ОЧЕНЬ хочется ! Большое спасибо за подробное объяснение и снимки !

Игорь

31.10.2023

4.8

Рецепт просто отличный, приготовил на костре в казане, так вкусно, что чуть семья без пальцев не осталась))))